Aina ei ole helppoa löytää oikeaa sadonkorjuuaikaa lukemattomille vihannestyypeille. Jotkut lajikkeet ovat valmiita sadonkorjuuseen alkuvuodesta, kun taas toisten lajikkeiden kypsyminen vie aikaa. Kellonaikakin vaikuttaa.
Milloin on optimaalinen sadonkorjuuaika vihanneksille?
Vihanneksien optimaalinen sadonkorjuuaika vaihtelee tyypin ja vuorokaudenajan mukaan. Varhaisia vihanneksia, kuten munakoisoa, herneitä ja kyssäkaalia, ei pidä korjata liian myöhään, kun taas myöhäiset vihannekset, kuten purjo, ruusukaali ja palsternakka, tulevat aromaattisemmiksi ensimmäisten pakkasten myötä. Yrtit ja salaatti maistuvat intensiivisemmältä aamulla, kun taas pinaatti ja rukola ovat paremmin korjattuja illalla.
Kellonaika
Jos syöt korjatut kasvikset suoraan parvekkeelta, ajoituksella on vähäinen rooli. Salaatti ja yrtit maistuvat voimakkaamm alta tiettyinä vuorokaudenaikoina. Muut vihannekset tulee korjata tietyn ajan kuluessa tiettyjen ainesosien vuoksi.
Aamusadonkorjuu
Lämminä päivinä aamusadonkorjuu on suositeltavaa. Päivän kuluessa kasvin osat menettävät vettä, jolloin solut kutistuvat ja sadon säilyvyys lyhenee. Yrtit ovat aromaattisempia ja tuoreempia aamulla kuin illalla. Jos kastelet yrttejä ja salaattia sadonkorjuuta edeltävänä iltana, ne maistuvat vielä paremm alta.
Mitä aamulla korjataan:
- Paprikaa, sipulia ja kurpitsaa
- Pavut, linssit, herneet ja lupiinit
- Välimeren yrtit ja salaatti
Sadonkorjuu illalla
Et saa korjata tiettyjä vihanneksia aamulla. Näitä ovat pinaatti ja rucola, koska nämä kasvit imevät nitraattia maaperästä yön yli. Aine hajoaa päivän aikana altistuessaan auringonvalolle, joten pitoisuus on pienempi illalla kuin aamulla. Juuri-, mukula- ja kaalivihannekset ovat täynnä vitamiineja myöhään iltapäivällä. Aikaisin nousevien on oltava kärsivällisiä sadonkorjuun suhteen.
Kausi
Se, milloin vihannekset kannattaa korjata, riippuu tyypistä. Jokaisella lajikkeella on omat mieltymyksensä, joten sato kestää kesäkuusta talveen.
Varhaiset vihannekset
Monille vihanneksille liian myöhään korjattu sadonkorjuu vaikuttaa negatiivisesti tuoksuun. Munakoisot ja herneet kehittävät kuivaa ja jauhoista lihaa, jos ne jätetään maahan liian kauan. Kyssäkaali saa nopeasti puumaisen koostumuksen. Kurkulle ja kesäkurpitsalle kuoren kiilto ja väri paljastavat, milloin optimaalinen sadonkorjuuaika on koittanut. Jos ulkokuori muuttuu keltaiseksi, on yleensä liian myöhäistä.
myöhäiset vihannekset
Juurikset kasvavat maaperän suojana ja kehittävät ajan myötä voimakkaamman maun. Useat purjotyypit, ruusukaalit sekä palsternakka ja salsikka ovat erikoistuneet kylmään. Niistä tulee aromaattisempia, kun ensimmäiset pakkaset saapuvat.
