Pavut ovat vihreitä tai keltaisia – kaikki tietävät sen. Mutta mitä on nimien green ja prinsessapavut tai juoksupavut, bush beans ja runner beans takana? Tiedätkö myös aromaattiset siniset lajikkeet? Ne ovat runsaasti vitamiineja sisältävä herkku, ja ne muuttuvat vihreiksi keitettäessä.
Mitä eri paputyyppejä on olemassa?
Pavut voidaan jakaa kolmeen suureen ryhmään: rullapavut, bush pavut ja runner pavut. Pavut kasvavat korkeiksi, kun taas pensaspavut kasvavat tuuheaksi. Runner pavut tunnetaan kukistaan ja kiipeilyominaisuuksistaan. Suosittuja lajikkeita ovat: "Adriana", "Berggold" ja "Saxa" (pensaspavut), "Goldmarie", "Neckargold" ja "Mathilda" (pavut) ja "Lady Di", "Moonlight" ja "St. George” (pavut).
Vihreä papu, prinsessapapu, leikattu papu vai murskattu papu?
Vihreät pavut, prinsessapavut ja vihreät pavut tunnetaan supermarketista ja ruoanlaittoresepteistä. Tämä ei kuitenkaan viittaa lajikkeisiin, vaan mahdollisiin käyttötarkoituksiin.
Vihreä papu yksinkertaisesti yhdistää kaikki pavut yhteen. Prinsessapapu ei myöskään ole erillinen lajike, vaan erityisen herkkä, varhain korjattu papu. Vihreät pavut maistuvat parhaiten pieniksi paloiksi leikattuna vihannekseksi tai keitoksi. Snap pavut ovat nuoria papuja, jotka on helppo rikkoa.
Runner pavut, runner beans ja French pavut
Vitamiinirikkaiden vihannesten kolmeen suureen ryhmään viitataan lajikenimillä juoksupavut, pensaspavut ja juoksupavut. Runner- ja bush pavut ovat tavallisia papuja. Niitä on viljelty Euroopassa 1500-luvulta lähtien.
Ne erotetaan niiden kasvun mukaan. Bush pavut kasvavat matalaksi kuin pensas, juoksupavut kiipeävät säleikkölle. Molemmissa on pyöreät tai litteät palot, jotka ovat 5–30 cm pitkiä lajikkeesta riippuen.
Tulipapuja kasvatetaan ensisijaisesti kukkien vuoksi. Ne kasvattavat aitoja ja säleiköitä, ja niiden siemenet ovat myös syötäviä keitettyinä.
Suositut pensaspavut
- Adriana: 14 cm pitkät, vihreät palot, keskimyöhäinen tai myöhäinen lajike, kasvaa 50 cm korkeaksi, sopii viherpavuksi
- Berggold: vankka lajike, keltaiset palot, 12 - 14 cm pitkät, nauhattomat, salaatti tai vihreä papu
- Saxa: pyöreät, 13 cm pitkät palot, nauhattomat, murskatut pavut
Tuottoiset juoksupavut
Goldmarie: kullankeltaiset, litteät palot, 20 cm pitkät, luotettava lajike ulko- ja kasvihuoneisiin,
vahapapu
- Neckargold: erittäin tuottava,
- Mathilda: pyöreät, 15 cm pitkät palot, fileepavut, aikainen sato
- Tamara: keskileveät, jopa 28 cm pitkät palot, erittäin tuottavat
Runner pavut ruukkuihin ja aidoihin
- Lady Di: tulipunaiset kukat, 25-30 cm pitkät palot, erittäin aromaattinen leikattu papu, vankka lajike
- Moonlight: valkoinen kukkiva, 30 cm pitkä, nauhaton, herkkä leikattu papu
- St. George: punavalkoinen kukinta, aromaattinen, nauhaton papu, varhainen sato
Ai niin, ne siniset
- Blauhilde: runner bean, 25 cm pitkä, syvän violetit palot, ilman lankoja, voimakas maku
- Bluevetta: pensaspapu, 15 cm pitkä, herkät, erityisen aromaattiset palot, violetit kukat
Vinkki
Lajikkeet “Borlotto” (pensaspavut), “Canadian Wonder” (munuaispavut) ja “Merveille de Piemonte” (pavut) sopivat kuivaksi papuksi.
