Valkokaalia ei voi säilöä vain hapankaalina. Keitetty valkokaali on perusta monille herkullisille resepteille, mutta siitä voi tehdä myös salaatin. Säilyke on myös suhteellisen nopeaa ja helppoa.
Kuinka säilyttää valkokaali?
Valkovaalin säilöntä on helppoa: Viipaloi kaali suikaleiksi, sekoita sipulien ja mausteiden kanssa, täytä purkkeihin ja kypsennä joko automaattisäilöntäkoneessa 98 asteessa 90 minuuttia tai uunissa 180 asteessa. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.
Käyttäjiä tarvitaan
Uunin, jossa on tippapannu tai säilöntäkone, lisäksi tarvitset sopivat lasit:
- Klassiset muuratut purkit, joissa lasikansi, kumirengas ja metalliklipsi.
- Alukset, joissa on kierrettävä kansi. Jos haluat käyttää käytettyjä laseja uudelleen, varmista, että sinetti on ehjä.
Voit käyttää myös kannellisia purkkeja, kumirenkaita ja metallikiinnikkeitä. Näillä on kuitenkin se haittapuoli, että tyhjiötä ei voida tarkastaa luotettavasti.
Ainesosat
- 1 iso valkokaali
- 500 g sipulia
- 500 ml valkoviinietikkaa
- 250 ml rypsiöljyä
- Suolaa, pippuria, kuminaa ja sokeria maun mukaan
Valmistelu
- Leikkaa valkokaalin haju.
- Löydä nauhoiksi.
- Kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa suikaleiksi.
- Laita valkokaali, sipuli ja mausteet isoon kulhoon ja vaivaa voimakkaasti. Kaalin tulee tuntua pehmeältä ja mehun tulee valua ulos.
- Maista uudelleen.
- Täytä kasvikset lasiin. Yläreunassa tulee olla kaksi senttimetriä leveä reunus.
- Laita kansi päälle.
Säilyke automaatissa
- Aseta purkit purkkien telineeseen. He eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada vettä, kunnes astiat ovat vähintään puoliksi täynnä.
- Voi olla 98 asteessa 90 minuuttia.
- Poista lasinostimella, aseta liinalle ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin lasiin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Säilytys uunissa
- Laita ruoka valutusastiaan ja lisää 2 senttimetriä vettä.
- Työnnä alakiskossa olevaan putkeen, lämmitä 180 asteeseen.
- Heti kun pieniä kuplia ilmestyy purkkeihin, sammuta virta ja jätä valkokaali uuniin vielä 30 minuutiksi.
- Ota ulos ja anna jäähtyä liinalla.
- Tarkista, onko kaikkiin astioihin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Vinkki
Keetämällä kaali on jo kypsää ja sitä tarvitsee vain lämmittää hetken ja maustaa ennen käyttöä.
