Supermarketista löydät pääasiassa kovia hedelmänäytteitä, koska niiden pitäisi näyttää tuoreelta hyllyssä mahdollisimman pitkään. On olemassa muutamia temppuja, joilla voit nopeuttaa kypsymistä. Nämä eivät vaadi paljon vaivaa.
Kuinka päärynät kypsytetään?
Jotta päärynät kypsyvät, voit laittaa ne paperipussiin, säilyttää puuvillakankaan välissä tai säilyttää hedelmäpussissa kypsien omenoiden kanssa. Menetelmästä riippuen kypsytys kestää yhdestä päivästä useisiin viikkoihin.
Kypsän hedelmän tunnistaminen
Pyyryillä on erityispiirre, koska ne eivät kypsy tasaisesti. Kypsytysprosessi alkaa sisältä ja jatkuu ulospäin massan läpi. Siksi hedelmä, jonka kuori tuntuu kiinteältä, voi olla hyvin kypsä. Väritys ei ole varma merkki kypsyydestä. Tarkista siis varsi. Jos se antaa periksi pohjaa kevyesti painettaessa, päärynä on kypsä.
Kangasmenetelmä
Hellävarainen tapa kypsyttää hedelmät on säilyttää niitä puuvillakankaan välissä. Kuivat ja miedot huoneolosuhteet suosivat kypsymisprosessia. Menetelmä soveltuu varhain poimituille hedelmille, joita tehtiin 1800-luvulla tuontitavaroiden jalostamiseksi. Tällaisten voimakkaasti kypsymättömien hedelmien maku ja koostumus paranevat kahdesta neljään viikossa huoneenlämpötilasta riippuen.
Paperipussi
Prosessi on nopeampi, jos laitat hedelmät paperipussiin. Päärynöistä vapautuu eteeniä, joka toimii kypsymiskaasuna. Tämä aiheuttaa vihreiden kasvien pigmenttien hajoamisen, jolloin erivärisiä pigmenttejä syntyy. Tämä lisää entsyymiaktiivisuutta ja sokerin tuotantoa. Koostumus muuttuu, kun pektiinit hajoavat. Tässä versiossa supermarketista ostetut hedelmät ovat kypsiä kahdesta neljään päivään.
Vinkki
Vältä muovipussien käyttöä, sillä kaasut eivät pääse karkaamaan ja muodostuu kosteutta. Tämä lisää lahon muodostumisen riskiä.
Omenamenetelmä
Kypsät omenat vapauttavat myös kaasuja, jotka nopeuttavat kypsymisprosessia entisestään. Ylikypsät pudonneet hedelmät lyhentää kypsymisaikaa yhteen päivään, jos laitat sen hedelmäpussiin. Älä jätä pussia liian pitkäksi aikaa ylikypsymisen välttämiseksi. Varotoimenpiteenä on suositeltavaa puhkaista paperi useista kohdista. Päärynät ja omenat sekä banaanit ovat niitä hedelmiä, jotka erittävät erityisen paljon kypsymiskaasua. Reiät tarjoavat lisätuuletusta ja päästävät kaasua ulos.
Hyvä tietää:
- Vaihtoehtoisesti laita sato kulhoon
- älä säilytä päällekkäin, koska ne ovat herkkiä painepisteille
- Sisennetyt alueet muuttuvat ruskeiksi ja mätänevät nopeammin
Säilytä kypsiä hedelmiä
Kun päärynät ovat pehmeitä, laita ne jääkaappiin. Kylmät lämpötilat saavat kypsymisen pysähtymään, jolloin makea aromi ja pehmeä koostumus säilyvät jonkin aikaa. Sato kannattaa syödä viimeistään viiden päivän kuluttua.
Säilytettävät lajikkeet
Varhain kypsyvät lajikkeet, kuten Williams Christ ja Gellertin voipäärynä, eivät sovellu pitkään säilytykseen. Ne kypsyvät nopeasti ja menettävät säilyvyysaikansa nopeasti. Myöhäiset päärynälajikkeet, jotka ovat valmiita korjattavaksi syksyllä, säilyvät jopa kaksi kuukautta. Kypsytys ei toimi heille yhtä hyvin.
