Vanilja on yksi kalleimmista mausteista, koska orkidean hedelmät ovat erityisen arvokkaita. On järkevää käyttää vaniljatankoa mahdollisimman tehokkaasti. Se jauhetaan vasta, kun palko on kaavittu ulos ja valmistettu.
Kuinka jauhaa vaniljatanko?
Vaniljatangon jauhamiseksi se on ensin kaavittava pois ja kuivattava. Kaavi vaniljamassa pois ja kuivaa ankku varovasti uunissa 50 asteessa. Jauha täysin kuivattu palko mauste- tai kahvimyllyssä hienoksi vaniljajauheeksi.
Raaputa luuydin ulos
Viirauta vaniljatanko kerran pituussuunnassa, jotta voit avata sen. Sisällä ovat siemenet, joita ympäröi öljyä sisältävä aine. Tämä tekee vaniljamassasta mustaa tahnaa muistuttavan. Ota keittiöveitsi ja kaavi siemenmassa huolellisesti paloista. Sitä voidaan käyttää vanukkaiden ja muiden jälkiruokien maustamiseen, koska se sisältää eniten vanilliinia.
Käytössä
Tyhjää vaniljahedelmää ei tarvitse heittää pois, sillä siinä on vahva vaniljan tuoksu. Keitä nämä joko suoraan maidossa, jotta maku vapautuu. Toinen vaihtoehto on kuivaus, jotta pehmopaperista häviää nestettä ja se on helpompi jauhaa.
Kuivaa vaniljatanko varovasti:
- Lämmitä uuni 50 asteeseen
- Aseta hedelmäpalot leivinpaperilla vuoratulle pellille
- laita uuniin ja työnnä veitsi oveen
Hedelmäpaperi on täysin kuiva, kun voit helposti rikkoa sen kädelläsi. Tämä hellävarainen kuivausvaihtoehto kestää useita tunteja. Korkeammat lämpötilat yhdistettynä lyhyempiin aikoihin ovat mahdollisia, mutta lisäävät palovammojen riskiä ja aiheuttavat nopeasti katkeran jälkimaun.
Vinkki
Kun olet keittänyt vaniljahedelmän, voit huuhdella sen kuumalla vedellä, kuivata ja käyttää uudelleen. Kangas on erittäin aromaattinen ja antaa aina hienon vaniljan maun.
Maustava sokeri
Tuoreista ja hienonnetuista paloista tulee makeaa vaniljasokeria, jos laitat ne kierrekorkkiin sokerin kanssa vähintään viikoksi. Voit sitten pilkkoa sen monitoimikoneessa tai poistaa palot ja jauhaa ne erikseen.
hionta
Jotta jauhetta muodostuisi jatkokäsittelyn aikana, kankaan on oltava täysin kuiva. Valmistetut jäännökset käsitellään vaniljajauheeksi mauste- tai kahvimyllyssä. Tehosekoittimet ja sähkökäyttöiset hakkurit toimivat yhtä tehokkaasti. Aromi säilyy parhaiten ilmatiiviissä kierretölkeissä pimeissä ja kuivissa olosuhteissa.
