Hasselpähkinäjauhe on täydellinen ainesosa kakkuihin ja jälkiruokiin. On olemassa erilaisia laitteita, jotka soveltuvat pähkinöiden pilkkomiseen. Jotkut näkökohdat ovat kuitenkin tärkeitä, jotta sosia ei synny.
Miten hasselpähkinät jauhataan oikein?
Hasselpähkinöiden jauhamiseen käytä käsikäyttöistä tai sähköistä kahvimyllyä, käsittele pähkinät väliajoin ja säädä jauhatus karkeasta hienoksi. Siivilöi ajoittain erottaaksesi hienot jauheet karkeista paloista. Jäähdytä pähkinät etukäteen kuumenemisen välttämiseksi.
Ostovinkkejä
Voit määrittää tavaroiden laadun muutamalla tempulla. Harkitse myös pakkaustyyppiä. Kun ostat sen, huomaat kuinka tuoreet tuotteet ovat värin perusteella. Mitä keltaisempi pähkinän hedelmäliha on, sitä vanhempi se on.
Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota:
- Pähkinät, jotka helisevät ravisteltuna, eivät ole enää tuoreita
- Verkkopakkaus varmistaa paremman ilmankierron kuin muovi
- Lihavista vanhoista pähkinöistä tulee eltaantunut haju
- Kuoret, joissa on harmaita tai mustia värimuutoksia, osoittavat hometta
Käsittely
Varmista, että pidät käsittelyn aikana tarpeeksi taukoja ja etene säännöllisin väliajoin. Tämä estää rasvan irtoamisen massasta liian nopeasti ja päädyt massaan jauheen sijaan. Anna myllyn jäähtyä toimintojen välillä, sillä kuuma materiaali voi vaikuttaa negatiivisesti pähkinäjauheen makuun. Kuumenemisen estämiseksi voit laittaa pähkinät pakastepussiin ja pakastaa ne pakastimessa.
Sopivat laitteet:
- Käsikäyttöinen mutteri- ja mantelimylly, joka ruuvataan pöydän reunaan
- Moulinette terävillä leikkausveitseillä
- Chopper tai taikasauva ESGE:ltä
Käsikäyttöinen kahvimylly
Isoäidin aikainen mylly riittää pienille määrille. Aseta mylly ensin karkealle jauhatuslle ja käsittele pähkinät useassa vaiheessa. Sekoita jauhetta hienon siivilän läpi, jotta karkeat pähkinäpalat jäävät kiinni ja hienojakoiset jauhot valuvat läpi. Voit sitten jauhaa palat erikseen.
Vinkki
Öljy laskeutuu helposti myllyssä. Kun olet pilkkonut pähkinät, jauha osa riisinjyvistä myllyssä. Ne irrottavat rasvaa ja puhdistavat myllyn.
Sähköinen kahvimylly
Sähkökäyttöisellä mallilla käsittely vaatii vähemmän vaivaa. Tässäkin kannattaa työstää aikavälein karkeasta hienoksi, jotta loppujen lopuksi saadaan löysää pähkinäjauhoa. Mitä pidempään pidennät jauhatusprosessia, sitä hienojakoisemmaksi jauhot tulevat.
