Chilipippuria käytetään useiden ruokien maustamiseen. Kotimaiset kasvit kantavat syksyllä paljon hedelmää, joka voidaan kuivata ja jauhaa maustejauheeksi. Kaikki menetelmät eivät kuitenkaan sovellu tähän yhtä hyvin.
Mitkä menetelmät sopivat chilipaprikan jauhamiseen?
Chilipaprikan jauhamiseen voit käyttää käsityötä, kahvimyllyä tai moulinettia. Varmista, että palot ovat täysin kuivia ja poista siemenet saadaksesi hienorakeisen tuloksen. Jauha useassa vaiheessa ja siivilöi hieno materiaali säännöllisesti.
Nämä menetelmät sopivat käsittelyyn:
- Käsityö: valmistelutoimenpiteenä
- Kahvimylly: hienorakeiselle maustejauheelle
- Moulinette: kätevä ja tehokas vaihtoehto
Käsintehty
Helppoin tapa esimurskaa kuivatut chilipaprikat on murskata ne sormillasi. Jotta tämä toimisi hyvin, hedelmien on oltava riittävän kuivia. Massassa oleva jäännöskosteus varmistaa sitkeän koostumuksen. Tämän käsittelyvaihtoehdon haittana on, että terävyys tarttuu ihoon. Siksi pese kätesi huolellisesti tai käytä käsineitä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa juuri kuivatut palot pakastepussiin ja hienontaa ne lihavasaralla.
Kahvimylly
Sekä sähkö- että käsikäyttöiset mallit sopivat hyvin syyssadon jauhamiseen ja hienon viljan aikaansaamiseen. Sähkömyllyillä voit säätää jauhatusastetta napin painalluksella. Ne voidaan puhdistaa helposti ja perusteellisesti käsittelyn jälkeen. Käsikäyttöiset kampimallit vaativat hiomaruuvin säädön. Mitään muita mausteita tai kahvia ei saa käsitellä näissä myllyissä, sillä mausteisuus juuttuu puuhun.
Moulinette
Katkaisuteriä käyttävässä minimyllyssä paloittelussa palkojen on oltava optimaalisesti kuivuvia ja kahisia. Vältä välivarastointia, koska se saa chilit imemään uudelleen kosteutta eivätkä enää sovellu tähän käsittelytapaan. Mylly soseuttaa kostean massan massaksi.
Menettely
Jos saat hienorakeisen lopputuloksen, voit poistaa ytimet ennen kuin kaadat ne myllyyn. Jauhattaessa etene useissa vaiheissa ja siivilöi hieno materiaali säännöllisesti. Kuinka estää chilijauheen kuumeneminen.
Elintarvikekoneet, tehosekoittimet ja laastit
Jokaisella laitteella on erilaiset ominaisuudet. Kaikki koneet eivät sovellu chilijauheen valmistukseen. Jotkut harrastuskokit raportoivat hyvistä kokemuksista Magic Maxxin k altaisista tuotteista. Blenderit, laastit ja monitoimikoneet tuottavat pääosin sitkeää chilimassaa, jota voit käyttää myös maustamiseen. Pölykuivat palot voidaan myös jalostaa hiutaleiksi.
