Kesäkuukausina yrttien tuoksu on erittäin voimakas. Siksi oman puutarhan ylijäämät kannattaa säilöä ja varata mausteita. Olemme koonneet tähän artikkeliin, mitä menetelmiä on olemassa ja mihin yrtteihin ne sopivat.
Mikä on paras tapa säilyttää yrtit?
Yrttien säilöntä on helppoa: kuivaus sopii timjamille, rosmariinille, oreganolle ja muille; Pakasta ruohosipulia, persiljaa, tilliä ja basilikaa varten; Peittaus tillille ja korianterille. Säilöntätapa riippuu tietystä yrtistä.
Sato on pian säilynyt
Yrtit tulee leikata aina ennen kukintaa, sillä silloin mausta vastaavien eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein. Ihanteellinen yrttien poimimiseen on aurinkoinen aamu ennen keskipäivän lämpöä.
- Leikkaa yrtit aina erittäin terävällä veitsellä tai saksilla.
- Ota pois tarpeeksi varsia, jotta noin puoliksi jää seisomaan.
- Yrtit, kuten sitruunamelissa ja minttu, jotka maistuvat melko epämiellyttävältä kukinnan jälkeen, voidaan leikata radikaalisti.
Yrttien kuivaus
Tämä menetelmä sopii melkein kaikille kulinaarisille yrteille, kuten:
- Timjami,
- rosmariini,
- Oregano,
- meirami,
- salvia,
- Tarragon,
- minttu,
- Kamomilla,
- Suolainen,
- ruohosipulia,
- Fenkoli,
- Kumina.
Yrttien kuivaaminen on mutkatonta eikä vaadi paljon vaivaa:
- Poista lika korjatuista maustekasveista ravistamalla niitä perusteellisesti.
- Pese vain erittäin likaiset kasvinosat, sillä tämä pidentää kuivumisvaihetta.
- Kerää yrtit pieniksi nipuiksi langalla tai kotitalouskuminauhoilla ja ripusta ne ylösalaisin ilmavaan, lämpimään ja pimeään paikkaan.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa kulinaariset yrtit suurille ritilöille, jotka peität sideharsolla.
- Heti kun lehdet tuntuvat haurailta, ne irrotetaan varresta ja asetetaan tummiin, tiiviisti suljettaviin astioihin.
Yrtit voidaan kuivata myös kuivausrummussa tai uunissa. Levitä kasviosat ritilälle ja kuivaa ne mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa.
Yrttien pakastaminen
Yrtit pehmeillä lehdillä, kuten:
- ruohosipulia,
- persilja,
- Tilli,
- Chervil,
- basilika
säilyy hyvin pakastimessa.
- Pese tuoreet maustekasvit ja taputtele ne kuivaksi.
- Piilota hienoksi.
- Kaada jääpalakaukaloon ja lisää vähän vettä.
- Voit lisätä kuutiot suoraan ruokaan.
Pittausyrtit
Jotkin yrtit, kuten tilli ja korianteri, menettävät paljon aromia kuivattaessa. Nämä säilyvät helposti peittauksella.
- Yksi vaihtoehto on tehdä herkullista pestoa.
- Vaihtoehtoisesti laita muutama yrttien varsi korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja anna pullon seistä kahdesta kolmeen viikkoa. Siivilöity öljy on nyt saanut maustekasvien makua ja sitä voidaan käyttää ruokien maustamiseen.
Vinkki
Yrttejä voi myös säilöä suolassa. Hienonna kulinaariset yrtit hienoksi, sekoita suolan kanssa suhteessa 1:1 ja kaada tiiviisti suljettaviin purkkeihin.
