Viime vuosikymmeninä mispeliä on viljelty enemmän koristepensaana, sillä ne koristavat keväällä kauniilla valkoisilla kukilla ja muodostavat mielenkiintoisia, ryppyisiä oksia. Tällä hetkellä renessanssia kokevat erittäin maukkaita hedelmiä korjataan vasta loppuvuodesta. Ne ovat kuitenkin syömäkelvottomia tuoreena puusta, koska ne sisältävät paljon tanniineja. Kylmä hajoaa nämä ja kivihedelmät maistuvat aromaattisen make alta.
Voitko jäädyttää mispelit kypsyttääksesi ne?
Loquats voidaan kasvattaa pakastamalla: pese hedelmät, poista lehdet, jätä kukkapohja ja säilytä niitä pakastimessa vähintään 24 tuntia. Sulatuksen jälkeen mispelit käyvät ja muuttuvat makeiksi ja pehmeiksi, jotka ovat ihanteellisia raakana syömiseen tai jatkokäsittelyyn.
Säilytä mispelit pakastimessa
Kypsentämättömillä mispelillä on kova, vaalea liha. Ensimmäisen pakkasen jälkeen hedelmät käyvät. Lihasta tulee pehmeää, ruskehtavaa ja miellyttävän makeaa.
Kypsytysajan voi määrittää myös itse poimimalla mispelit lokakuun lopussa ja säilyttämällä ne pakastimessa. Käyminen alkaa heti sulatuksen jälkeen ja voit jatkaa mispelien käyttöä tai nauttia niistä raakana.
Mespelien valmistaminen pakastetta varten
- Laita vettä pesu altaaseen ja pese hedelmät huolellisesti.
- Katkaise pois kaikki lehdet; mispelit eivät ole siemenneet.
- Jätä kukkapohja mispelin hedelmille.
- Taputtele kuivaksi ja kaada sopivaan astiaan.
- Säilytä pakastimessa vähintään 24 tuntia.
- Jos haluat syödä hedelmiä tuoreina, sulata vain niin monta kuin tarvitset.
Jalostetaan mispeliä
Voit vain nauttia sulatetuista mispelit raakana. Kuori on syötävä, mutta usein hieman sitkeä.
- Puolita mispeli.
- Ota kivet esiin lusikalla.
- Raavi massa pois ihosta.
Jos haluat jalostaa pakastetut mispelit hilloksi tai hyytelöksi, leikkaa kukkapohja pois ja poista kuori ja siemenet. Valitettavasti massan taikinamaisen koostumuksen vuoksi niitä ei voi puristaa pois kuin luumut.
Sosettä varten keitä sepelit hetken pienessä vedessä. Siivilöi kaikki siivilän läpi ja mausta pienellä omenamehulla, vaniljalla ja kanelilla.
Vinkki
Mispeli on arvokasta talviruokaa linnuille. Jätä siksi loquatin sadonkorjuun yhteydessä aina hedelmiä puuhun höyhenpeitteisille puutarhasi asukkaille.
