Mandariinit ovat tyypillisiä talvihedelmiä, joita syödään enimmäkseen tuoreena. Marinoidut sitrushedelmät sopivat erinomaisesti kreppien tai vaniljajäätelön lisukkeena. Ne sopivat hyvin myös viime hetken lahjaksi kotitekoisia erikoisuuksia arvostaville läheisille.
Kuinka suolata mandariinit?
Mandariinien suolaamiseksi keittämällä vesi, sokeri ja alkoholi, lisää mausteet, kuori ja neljännestä mandariinit, laita ne steriloituihin kierrepurkkeihin ja kaada kuumennettu siirappi niiden päälle. Anna kaiken levätä jääkaapissa vähintään kaksi päivää.
Ainesosat 4 kierrettävään 250 ml:n lasiin
- 15 pientä, kiinteää mandariinia ilman siemeniä
- 250 g sokeria
- 300 ml vettä
- 150 ml rommia tai konjakkia
- 6 kardemummapalkoa
- 1 vaniljatanko
Valmistelu
- Laita vesi, sokeri ja alkoholi kattilaan ja kiehauta.
- Sekoita jatkuvasti, kunnes kiteet ovat liuenneet.
- Rikki kardemummapalat veitsen selällä ja kaavi vaniljatanko pois.
- Lisää mausteet alkoholi-vesi-seokseen ja ota kattila pois lämmöltä.
- Kuori mandariinit ja laita ne kylmään veteen.
- Nyt valkoisen kuoren saa helposti pois veitsellä.
- Taputtele sitrushedelmät perusteellisesti kuivaksi talouspaperilla.
- Neljätä mandariinit ja poista siemenet.
- Jaa aiemmin steriloitujen purkkien kesken.
- Lämmitä liotettu siirappi uudelleen ja kaada se heti hedelmien päälle.
- Sulje purkit ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään kaksi päivää.
Valinnainen: Kypsennä marinoituja mandariinia
Jos et halua käyttää mandariineja heti, suosittelemme hedelmien lisäksi keittämistä.
- Laita sitrushedelmien purkit valutusastiaan. He eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada kahdesta kolmeen senttimetriä vettä.
- Laita uuni alimmalle ritilälle ja laita 100 asteen lämpötila päälle.
- Kun lämpötila on saavutettu, kypsennä 30 minuuttia.
- Sammuta putki, poista mandariinit ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Tietenkin voit säilöä hedelmät myös säilöntäastiassa. Aseta tätä varten purkit ritilälle, kaada vettä valmistajan ohjeiden mukaan ja kypsennä marinoituja mandariineja 30 minuuttia 100 asteessa.
Vinkki
Kun olet nauttinut hyvin imeytyneistä sitrushedelmistä, sinun ei tarvitse kaataa kestävää siirappia pois. Tarjoile tämä hieman voita sekoitettuna kermaisena kastikkeena talven jälkiruokiin.
