Isoja määriä maukkaita syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä kypsyy yhä useammassa puutarhassa. Usein perhe ei pysty syömään kaikkia hedelmiä lyhyessä ajassa. Joten mikä voisi olla selvempää kuin jalostaa nämä herkullisiksi mehuiksi ja säilyttää liemen pitkään keittämällä? Selitämme, kuinka tämä tehdään tässä artikkelissa.
Miten voit säilöä viinirypälemehua keittämällä?
Viinirypälemehun säilöntään säilömällä tarvitaan kypsiä rypäleitä, sokeria, sitruunamehua, pulloja ja automaattinen säilöntäkone tai uuni. Keitä pestyt viinirypäleet vedellä, soseuta, siivilöi ja lämmitä mehu sokerin kanssa. Täytä mehu pulloihin ja kypsennä niitä 30 minuuttia 90 asteessa purkissa tai 180 asteessa uunissa.
Tarvittavat ainekset ja ruokailuvälineet
Kahteen 1 litran mehupulloon tarvitset:
- 2 kg viinirypäleitä
- 450 ml vettä
- 75 – 100 g sokeria litrassa puristettua mehua
- 2 tilkka sitruunamehua
Tarvitset myös:
- kattila
- Sauvasekoitin
- Pelaava kangas tai musliinivaippa
- Bowl
- Suppilo
- Automaattinen säilöntäkone tai uuni
Oikeat pullot
Leveäsuiset kertakäyttöpullot kierrekorkilla ovat erittäin käytännöllisiä säilytykseen. Vaihtoehtoisesti sopivat Weck-mehupullot, joissa on suuri aukko ja jotka suljetaan lasikannella, kumirenkaalla ja metalliklipsillä.
Jos haluat käyttää uudelleen käytettyjä pulloja, varmista, että irrotettavan korkin sinetti on ehjä.
Tee rypälemehu
- Pese viinirypäleet huolellisesti, lajittele pilaantuneet hedelmät, poista varret.
- Laita vesi kattilaan rypäleiden kanssa.
- Keitä kiehuvaksi ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.
- Steriloi sillä välin pullot ja kannet kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.
- Murskaa hedelmät ja vesi sauvasekoittimella paksuksi massaksi.
- Aseta kangas suuren siivilän päälle, joka on asetettu kulhon päälle.
- Anna mehun valua ja purista rypäleet hyvin.
- Laita mehu uudelleen kiehuvaksi ja kaada joukkoon sokeri.
- Heti kun kiteet ovat liuenneet, kaada pulloihin suppilon avulla.
- Sulje heti.
Säilytä rypälemehu
Pidemmän säilyvyyden vuoksi on suositeltavaa säilyttää lisäksi rypälemehu.
- Aseta viinirypäleet tölkin ritilälle.
- Kaada vettä, kunnes astiat ovat vähintään puoliksi upotettuina nesteeseen.
- Liota 90 asteessa 30 minuuttia.
- Ota ulos, anna jäähtyä ja tarkista, onko kaikkiin pulloihin muodostunut tyhjiö.
Jos sinulla ei ole kattilaa, voit keittää mehun uunissa:
- Laita pullot valutusastiaan ja lisää kahdesta kolmeen senttimetriä vettä.
- Laita uuniin ja kuumenna 180 asteeseen.
- Heti kun pulloihin ilmestyy kuplia, sammuta virta ja jätä viinirypälemehu putkeen vielä 30 minuutiksi.
- Poista lasinostimella ja anna jäähtyä.
Säilytä mehu viileässä, pimeässä paikassa, jotta se säilyy vähintään kuusi kuukautta.
Vinkki
Jos sinulla on painekattila, voit laittaa viinirypäleet kattilan siivilään. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes kuulet höyryn tulevan venttiilistä. Sammuta lämpö, mutta jätä kattila siihen. Kun se on jäähtynyt, avaa ja tee mehu yllä kuvatulla tavalla.
