Persikat maistuvat parhaimm alta juuri poimittuaan, mutta harvalla on persikkapuita omassa puutarhassaan. Jos haluat varastoida, parasta on hyödyntää markkinoiden kausitarjoukset. Voit sitten yksinkertaisilla keinoilla säilyttää mehukkaat hedelmät kotona.
Kuinka purkki persikat?
Persikoiden säilöntään tarvitset säilöntäpurkkeja, vettä, sokeria, vaniljasokeria tai -tankoa, suolaa ja mausteita. Hedelmät pestään, kuoritaan, kivitetään ja jaetaan lasiin. Säilykeliemi kuumennetaan ja kaadetaan sen päälle ennen kuin purkit suljetaan ja keitetään purkissa tai uunissa.
Kuinka säilyttää persikat oikein
Tarvitset ensin tarpeeksi säilöntäpurkkeja, jotka kannattaa steriloida vähän ennen säilöntää. Keitä tätä varten purkkeja tai laita ne uuniin 100 asteeseen kymmeneksi minuutiksi. Valmista liemestä vesi, sokeri, vaniljasokeri tai vaniljatanko ja hieman suolaa.
- Pese persikat juoksevan veden alla.
- Kuori sitten hedelmät. Viipaloi ensin kuori ristiin ja laita persikat kuumaan veteen. Huuhtele sitten persikat kylmän veden alla. Kuori on nyt helppo poistaa.
- Puolita persikat ja poista kivi.
- Voit halutessasi jakaa persikat myös suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Valmista nyt säilöntäliemi vedestä, sokerista ja muista aineksista. Mausteita voi kokeilla oman maun mukaan.
- Jaa persikan puolikkaat tai palaset laseihin.
- Kaada kuuma liemi sen päälle. Hedelmien on oltava kokonaan peitettyinä.
- Pyyhi lasin reuna kuivaksi ja aseta tai ruuvaa kansi kiinni.
Seuraava askel on säilyttää purkit. Säilöntäkone tai uuni sopivat tähän.
Säilöntäkoneessa
Älä laita laseja liian lähelle toisiaan kattilassa ja kaada vettä puolet lasista. Kypsennä ruokaa 30 minuuttia 75 asteessa. Kiinnitä kuitenkin huomiota kattilan valmistajan antamiin tietoihin. Anna lasien jäähtyä hieman kypsennysajan päätyttyä kattilassa.
Uunissa
Tässä laita lasit syvään valutusastiaan ja lisää noin 2 cm vettä. Laita pelti kylmään uuniin ja kuumenna 175 asteeseen. Varo laseja. Jos keittoon nousee kuplia, sammuta uuni. Lasit pysyvät sitten uunissa puoli tuntia
Lasit otetaan pois kattilasta tai uunista puolen tunnin kuluttua ja jätetään jäähtymään kokonaan työtason liinan alla. Pidä purkit viileinä ja pimeinä. Säilötyt persikat säilyvät useita kuukausia.
