Vaikka lähes kaikki muut haponmarjan osat sisältävät myrkyllisiä aineita, kasvin marjoilla on varmasti kulinaarista käyttöä. Täältä löydät mahdolliset käyttötarkoitukset ja mihin kannattaa kiinnittää huomiota.
Mihin voin käyttää barberryä?
Saatmehua tai valmistat hilloa barberry-marjoista. On myös mahdollista kuivata marjat.kuivatut hedelmät sisältävät paljon C-vitamiinia ja sopivat happaman maunsa ansiosta etikan korvikkeeksi.
Mikä barberry tarjoaa syötäviä marjoja?
Sinun tulee korjata hedelmiä vainHaponmarjasta (Berberis vulgaris). Saksassa laajalle levinnyt barberry pensas tarjoaa sinulle punaisia marjoja syksystä lähtien. Sitä käytettäessä tulee käyttää vain haponmarjan hedelmälihaa. Kuitenkin monet muut pensaan kasviosat sisältävät berbariinia ja berbamiinia. Nämä ovat haponmarjan myrkyllisiä alkaloideja.
Voiko haponmarjaa käyttää raakana?
Haponmarjan raa'at hedelmät ovatsyötäviä, mutta maistuvat erittäinhapan Ei ilman syytä, että haponmarjaa kutsutaan myös happamaksi piikki. Pensaan punaisen etikkamarjan hapan makua korostaa sen korkea C-vitamiinipitoisuus. Hedelmien käsittely ja sokerin lisääminen sen mehuun tai hedelmälihaan tuottaa makeamman tuotteen. Periaatteessa hedelmien korkea vitamiinipitoisuus puhuu ehdottomasti kasvin käytön puolesta.
Kuinka saan mehua haponmarjoista?
Keitä haponmarjat yhdessäsokerinkanssa kattilassavesi. Näin sitä voidaan käyttää mehun valmistukseen:
- Harpokkojen sato ensimmäisten syyspakkasten jälkeen.
- Poista marjoista kaikki varret.
- Lisää 250 ml vettä 1 kg:aan marjoja.
- Lisää 1 kg sokeria jokaiseen litraan vettä.
- Laita kiehuvaksi kattilassa ja keitä 10 minuuttia.
- Anna seistä päivä.
- Kaada kylmä mehu siivilän läpi pulloihin.
- Anna mehun seistä niin, että epäpuhtaudet uppoavat pullon pohjalle.
Kuinka kuivaan haponmarjan hedelmät?
Harpikkohedelmät voi kuivatauunissa. Tällainen sadon käyttö on suositeltavaa kahdesta syystä. Toisa alta kuivatut hapanmarjan hedelmät eivät enää maistu niin happamille. Toisa alta kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää pidempään. Kuinka kuivata haponmarjat:
- Vuoraa uunipelti paperilla ja levitä sille marjat.
- Kuivata marjoja uunissa 50 asteessa.
- Aseta pyyhe aukkoon niin, että uuni jää hieman auki.
- Ota marjat uunista muutaman tunnin kuluttua.
Vinkki
Riisiruokia tai mysliä rikastuttamaan
Voit käyttää barberryn hedelmiä riisiruokien tai salaattien jalostukseen. Persalaisessa keittiössä on monia ruokia, joissa käytetään kuivattuja happomarjoja. Mutta voit syödä myös kuivattuja happomarjahedelmiä aamumyslin ainesosana tai kulhossa.
