Vaikka tuoreen basilikan makua ei voi verrata mihinkään, aromaattisia yrttejä on joskus yksinkertaisesti liikaa. On hyvä, että on olemassa erilaisia tapoja käyttää basilikaa ja pidentää sen säilyvyyttä.
Mitä teet liikaa basilikaa?
Jos sinulla on tuoretta basilikaa yli, herkät lehdet säilyvät helposti. Voit jokokuivata netaipakastaatai tehdä niistä herkullisenpesto. Voit myös tehdä hienoayrttisuolaa basilikasta.
Kuinka kuivataan basilikaa?
Kuivaus on yksi suosituimmista ja helpoimmista tavoista säilyttää basilikaa. Kuivaa yksinkertaisesti ripustamallakoko varret lämpimään ja kuivaan paikkaan. Enintään kolmen viikon kuluttua lehdet ovat niin kuivia, että ne ovat helposti murenevia. Sitten on parasta laittaa kuivattu basilika ilmatiiviiseen astiaan tai purkkiin ja säilyttää pimeässä. Maku on hieman vähemmän aromaattinen kuin tuore basilika.
Kuinka basilikaa jäädyttää?
Tehdäksesi tämän, poimi lehdet leikatuista versoista ja pese ne. Sittenlehdet pakastetaan kokonaisina ja pienellä vedellä, pienet pakastepussit tai jääpala-astiat sopivat tähän ihanteellisesti. Vaihtoehtoisesti voit myös vaalentaa lehdet ja kuivata ne lautaselle jääosastossa Esipakasta ja siirrä sitten pakastepusseihin tai -laatikoihin.
Kuinka teet basilikapestoa?
Klassisen peston valmistamiseen basilikasta tarvitsetbasilikanlisäksioliiviöljyä, parmesaania, paahdettuja pinjansiemeniäjavalkosipulin kynsiäja hieman suolaa ja mustapippuria. Kaikki jauhetaan huhmareessa (vaihtoehtoisesti soseeksi), kunnes muodostuu kermainen, vihreä massa. Suosittelemme valmistamaan pestoa suurempia määriä, sillä sen voi hyvin pakastaa säilytystä varten.
Kuinka suolataan basilikaa?
Noudata seuraavia ohjeita:
- tuoreet basilikan lehdet hyvinleikkaa hienoksi
- sekoita merisuolan kanssa (100 grammaa suolaa 40-50 grammaan basilikaa)
- sekoita hyvin sauvasekoittimella tai laastilla
- täytä kierrekorkkiin
Vinkki
Jos haluat, lisää hieman luomusitruunan kuorta.
Kuinka kauan säilöttyä basilikaa voidaan säilyttää?
Basilikansäilyvyys vaihteleesen mukaan, onko se kuivattu, pakastettu vai tehty pestoksi. Kuivatun basilikan säilyvyysaika on useita vuosia, pakastettuna lehtiä tai pestoa voidaan käyttää muutaman kuukauden. Italialainen klassikko basilikapesto säilyy myös jääkaapissa reilut kolme kuukautta, jos se on aina hyvin öljytty. Yrttisuola säilyy vähintään vuoden.
Vinkki
Valmista itse basilikaöljy
Maustetuilla öljyillä voidaan antaa moniin ruokiin hyvin erikoista vivahdetta - basilika sopii myös tähän täydellisesti. Voit peittää pestyt ja hyvin kuivatut basilikan lehdet pullossa tai kierrepurkissa kokonaan auringonkukkaöljyllä tai oliiviöljyllä, antaa niiden hautua noin neljä viikkoa ja suodattaa sitten. Basilikaöljy säilytetään sitten tummassa pullossa.
