Köyhän miehen ruoana härkäpapu katosi ruokalist alta sodanjälkeisenä aikana ja vaipui vähitellen unohduksiin. Soijapavun maine ei ole paljon parempi: se liittyy sademetsien hävittämiseen ja monokulttuureihin. Molemmilla palkokasveilla on paljon enemmän tarjottavaa kuin maine antaa ymmärtää.
Mitä eroja härkäpavuilla ja soijapavuilla on?
Fabapavut ja soijapavut ovat molemmat terveellisiä palkokasveja, vaikka soijapavut sisältävät enemmän rasvaa. Härkäpavut parantavat maaperän laatua imemällä typpeä, kun taas soijapapuja käytetään enimmäkseen tofussa ja soijamaidossa. Härkäpapujen katsotaan olevan ympäristöystävällisempiä, kun niitä käytetään karjan rehuna.
Ovatko faba- tai soijapavut terveellisempiä?
Sekä härkäpavut että soijapavut ovaterittäin terveellisiä Ne sisältävät paljon proteiinia 31 grammassa ja 32 grammassa ja sisältävät myös runsaasti A-, E- ja B-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Toisin kuin härkäpavut, soijapavut sisältävät enemmän rasvaa, minkä vuoksi niitä käytetään myös ruokaöljyjen valmistukseen. Soija- ja härkäpavut, kuten kaikki palkokasvit, tulee liottaa ennen kypsennystä, jolloin ne sulavat helpommin.
Kuinka faba- ja soijapavut päätyvät lautaselle?
Soijapavut tunnetaan erityisen hyvinTofun ja soijamaidon muodossa, mutta niitä käytetään myös laaj alti käytetyissä lihavaihtoehdoissa. Pavuna niitä syödään pääasiassa aasialaisissa ruoissa edamamena; nämä ovat kypsymättömiä soijapapuja, jotka maistuvat erityisen rapeilta ja makeilta. Kenttäpavut sen sijaan tunnetaan tällä hetkellä pääasiassa käsittelemättömässä muodossaan. Välimerellä niitä tarjoillaan erikoisherkkuna, esimerkiksi Espanjassa Habas Tostadas. Ne sopivat kuitenkin yhtä hyvin lihankorviketuotteisiin kuin soijapavut, ja niitä käytetään jo proteiinijauheissa ja kananmunan korvikkeissa.
Mitä etuja härkäpavuilla on soijapapuihin verrattuna maataloudessa?
Fabapavut pystyvät imemääntyppeä ilmasta ja vapauttamaan sen maahan. Tämä tarkoittaa, että härkäpavun viljelyllä on ratkaiseva etu soijapapuihin verrattuna. Tämän prosessin avulla fabapavut parantavat maaperän laatua ja sopivat ihanteellisesti viljelykiertoon rypsille tai viljoille, joilla on korkea typen tarve. Tämän ominaisuuden ansiosta härkäpapuja istutetaan myös pelloille viherlantana. Sekä härkäpavut että soijapavut ovat hyvä ravintolähde mehiläisille ja muille hyönteisille.
Vinkki
Peltopavun ja soijapavun ympäristöystävällisyys verrattuna
Erot ovat erityisen tärkeitä, kun niitä käytetään rehuna. Ihmisravinnoksi tarkoitettu soija tulee pääosin Euroopasta, usein jopa luomuviljelystä. Tofu ja soijamaito eivät siksi yleensä liity tuontisoijaan, jota syytetään Etelä-Amerikan sademetsien hävittämisestä. Tämä tuodaan pääosin Eurooppaan halvana karjanrehuna ja sitä syötetään nautakarjalle, sioille, siipikarjalle ja jopa viljellylle kalalle. Tässä härkäpapua pidetään ehdottomasti paljon ympäristöystävällisempänä vaihtoehtona tuontisoijalle. Ihmisravinnoksi katsottuna fabapapu voi olla ympäristöystävällisempi kuin soija, koska se pystyy lisäämään typpeä maaperään. Kasvupaikoilla ja -olosuhteilla on kuitenkin myös tässä ratkaiseva rooli.
