Tilli sisältyy moniin resepteihin yksinkertaisesti klassikkomausteena. Koska juuri korjattu tilli ei säily kauan huoneenlämmössä, on olemassa erilaisia säilöntämenetelmiä.
Kuinka voit säilyttää tilliä?
Tilliä voi säilyttää jääkaapissa, pakastaa, ilmakuivata tai käsitellä tilliöljyksi ja tillietikkaaksi. Jääkaapissa säilyy tuoreena noin 1-3 viikkoa, kun taas kuivaus ja käsittely ovat pidempään säilytysmenetelmiä.
Tilli kestää pidempään kylmällä säällä
Kuten useimpien ruokien kohdalla, tillin säilyttäminen viileässä paikassa hidastaa kuihtumista ja maun menetystä. Tuore tilli säilyy jääkaapissa enintään yhdestä kolmeen viikkoa. Muiden elintarvikkeiden suojaamiseksi suhteellisen voimakka alta tillin hajulta on hyvä pakata se pakastepussiin tai säilytysastiaan jääkaapissa ja tilliä pakastettaessa. Jääkaapissa kokonaiset tillinkärjet voi myös kääriä kosteaan liinaan, jotta ne pysyvät vielä paremmin tuoreina. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä pakastimessa:
- pakastus kokonaisena pienissä nipuissa
- silputun tillin annostelu pakastepusseihin
- Maustejääkuutioiden valmistaminen vedestä ja hienonnetusta tillistä
Ilmakuivaus
Valitettavasti, jos kuivaat parvekkeelta tai ruukusta korjatun tillin, sen lehdet menettävät osan ominaisuudestaan ja tuoksuaan. Kuivaus voi kuitenkin olla yksi vaihtoehto tillin säilönnässä, sillä kypsät tillinsiemenet voidaan irrottaa kukkavarjoista pienellä vaivalla. Ripusta tätä varten kypsät kukat ylösalaisin kuivaan paikkaan, jossa on riittävä ilmankierto. Jos asetat tillinkukkien päälle alha alta puhtaita paperipusseja tai muuta astiaa, irrotetut tillinsiemenet putoavat niihin automaattisesti kuivumisvaiheessa.
Jalostaa tillistä välituotteita
Jotta tilli säilyy pitkällä aikavälillä, se on mahdollista myös jalostaa tietyiksi välituotteiksi. Tilliöljyä ja tillietikkaa voi valmistaa itse suhteellisen pienellä vaivalla, ja niillä voi jalostaa erilaisia reseptejä.
Vinkkejä ja temppuja
Sinun ei välttämättä tarvitse hienontaa herkkiä tillinkärkiä jäädyttääksesi niitä. Voit myös antaa niiden jäätyä pakastimessa ja murtaa ne sitten käsin pakastepussin läpi ja pilkkoa ne.
