Laadukas oliiviöljy maistuu ihan alta ja rikastuttaa ruokia erityisellä aromillaan. Sitä tarjotaan usein suurissa säiliöissä, jotka tulee käyttää nopeasti avattuaan. Pakasta sitten oliiviöljy, sillä näin voit säilyttää sen laadusta tinkimättä.
Voiko oliiviöljyä pakastaa ja miten se tehdään?
Oliiviöljyn pakastaminen on tehokas tapa pidentää sen säilyvyyttä sen mausta tinkimättä. Kaada öljy annoksittain jääpalamuttereihin ja säilytä pakastimessa noin -15 asteessa. Sulatusta varten jätä öljy huoneenlämpöön tai sulata se lämpimässä vesihauteessa.
Kuinka oliiviöljy jäädyttää?
Oliiviöljyllä ei ole tasaista jäätymislämpötilaa, koska se riippuu laadusta, oliivin tyypistä ja puristettujen hedelmien kypsyysasteesta. Seuraava taulukko näyttää kuinka öljy muuttuu jäähdytyksen seurauksena:
| Lämpötila | Öljyn koostumus |
|---|---|
| Jopa 5 astetta | Oliiviöljy pysyy viskoosina. Kiteitä ei vielä muodostu. |
| Jopa 2 astetta | Öljy alkaa jähmettyä. Se muuttuu aluksi sameaksi ja näyttää sitten kiteytyneeltä. |
| 2 astetta | Öljyä ei voi enää kaataa. |
| – 10 astetta | Oliiviöljy on niin kovaa, että sitä ei voi enää lävistää haarukalla. |
Mitkä säiliöt sopivat?
Pakastimesi jäähtyy noin -15 asteen lämpötilaan. Tämä riittää, jotta oliiviöljy jäätyy kokonaan. Voit jopa jättää öljyn pulloon. Tästä halkeamisesta ei tarvitse huolehtia, sillä toisin kuin vesi, öljy supistuu kylmän unen aikana.
- Koska oliiviöljy härskiää nopeasti sulatuksen jälkeen, on järkevää pullottaa oliiviöljy annoksittain ja sulattaa tarvittaessa uudelleen.
- Jääpalat sopivat tähän hyvin.
- Jos pidät mausteöljystä, voit ensin laittaa hienonnettuja yrttejä lokeroihin ja täyttää ne oliiviöljyllä.
Kuinka sulattaa oliiviöljyä
Ota oliiviöljykuutiot tai öljysäiliö pakastimesta ja anna öljyn sulaa huoneenlämmössä. Siitä tulee taas kirkasta ja nestemäistä.
Jos sinun on tehtävä se nopeasti, laita öljy kulhoon vesihauteeseen, jonka lämpötila on enintään kolmekymmentä astetta. Näin pakastetut öljykuutiot sulavat muutamassa minuutissa ja ne voidaan lisätä suoraan ruokaan tai salaattiin.
Vinkki
Oliiviöljyn pakastaminen ei muuta sen makua, sillä kemialliset prosessit, jotka johtaisivat muutoksiin öljyssä, pysähtyvät kylmän unen aikana.
Lisätietoja villivalkosipulin pakastuksesta on koottu tänne sinua varten.
