Villivalkosipuli (Allium ursinum) kasvaa kosteissa, varjoisissa metsissä ja sitä kerätään usein yrtteinä. Villivalkosipuli eroaa myrkyllisistä vastineistaan – kieloista ja syyskrookuksista – tyypillisellä, voimakkaalla tuoksullaan.
Miltä villivalkosipuli tuoksuu?
Villivalkosipulin tummanvihreät lehdet, jopa seitsemän senttimetriä leveät, tihkuvat voimakasta tuoksuamuistuttavat valkosipulia Erottaakseen yrtin myrkyllisestä kielo- tai syyskrookuksen lehdistä, jauha lehtiä kahden sormen välissä. Eteeriset öljyt, joilla on ominainen tuoksu, vapautuvat.
Milloin villivalkosipuli tuoksuu voimakkaimmin?
Villivalkosipulin tuoksu ja maku ovat erityisen voimakkaita maalis-toukokuussa. Maaliskuun alustavillivalkosipulin kausi alkaa japäättyy toukokuun alussa kun yrtti alkaa kukkimaan. Kukinnan alkaessa villivalkosipuli menettää kuitenkin paljon aromiaan, eikä sitä tule enää kerätä.
Aiheuttaako villivalkosipuli pahanhajuista hengitystä?
Sekä valkosipulille että villivalkosipulille tyypillinen valkosipulin haju johtuu rikkiä sisältävästä eteerisestä öljystä, allisiinista. Tämä on sinänsä hajuton, mutta muuttuu alkyylisulfeenihapoksi, kun kasvi jauhetaan tai leikataan - ja tämä puolestaan on vastuussa tyypillisestä valkosipulin tuoksusta. Villivalkosipulin syömisen jälkeen tuleemyös pahanhajuinen hengitys, mutta ei niin voimakaskuin valkosipulin syömisen jälkeen.
Miten pääset eroon villivalkosipulin hajusta?
Auttaa torjumaan valkosipulin hajua suussa juomallalasillinen maitoasamalla kun syöt villivalkosipulia. Tämä liuottaa allisiinin ja tekee öljystä niin sanotusti hajuttoman. Jälkeenpäin auttaaminttu- tai salviakaramellit, joiden eteeriset öljyt neutraloivat valkosipulin tuoksua. Vaihtoehtoisesti voit myös pureskella tuoreita mintun tai salvian lehtiä. Persilja auttaa myös paljon.
Vinkki
Voitko myrkyttää itsesi villivalkosipulilla?
Koska villivalkosipuli ei ole myrkyllistä, et voi myrkyttää itseäsi kasveilla. Vaarallista on kuitenkin, jos sekoitat villivalkosipulin lehdet myrkyllisen syyskrookuksen tai kielon lehtiin niitä kerättäessä. Voit erottaa eri tyypit helposti niiden tuoksun perusteella: villivalkosipuli haisee valkosipulilta, muut kasvit eivät. Mutta ole varovainen: valkosipulin haju tarttuu sormiisi - silloin et voi enää erottaa kasveja hajulla.
