Vaaleankeltaisten lehtien piti kasvaa ilman valoa, jotta niistä muodostuisi miedompi aromi, jossa oli vain muutama katkera aine. Pimeän kellarin ulkopuolella raikkauskello alkaa heti tikittää. Jotta talvivihannekset säilyisivät syömiskelpoisina pidempään, ne on säilytettävä optimaalisesti alusta alkaen.
Kuinka säilytän sikuria oikein?
Sikuri on herkkä lehtivihannes. Se on varastoitava välittömästiviileä,kosteajatumma. Talossa voit käyttää jääkaapinvihannesosastoa. Kääri sikuri lisäksi kosteaan liinaan. Näin säilytettynä se säilyy tuoreena noin viikon.
Mistä tiedän, onko sikuri huonontunut?
Virheetön sikuri on kiinteää, kärjestä suljettua ja väriltään yksinomaan valkokeltaista, lukuun ottamatta punaista lajiketta, joka on seurausta risteytyksestä radicchion kanssa. Jos muutama ulompi lehti irtoaa tai ei enää näytä hyvältä, voit poistaa ne ennen pesua. Sikuri on huono, jos sillä on seuraavat ominaisuudet:
- paljon ruskeita pilkkuja
- pahasti vaurioituneet lehdet
- Homeen jälkiä
- uhkea haju
- mushy osat
Voinko myös pakastaa sikuria?
Kyllä, sikuria voi myös pakastaa ja se säilyy sitten melkein vuoden. Sitä ennen on kuitenkin leikattava kitkerin osa, varsi, kiilan muotoon ja sitten lehdet vaalennettava. Voit myös pakastaa sikuria sisältävät elintarvikkeet ilman ongelmia. Sinun pitäisi kuitenkin käyttää nämä muutaman kuukauden sisällä.
Mitä teen, jos sikuri on muuttunut hieman vihreäksi?
Sikuri muuttuu vihreäksi, kun se on valoisassa paikassa. Vihreän värin lisäksi mukana on katkeria aineita, minkä vuoksi ainakin viheralueet maistuvat paljon katkeramm alta. Vihreä sikuri ei kuitenkaan ole myrkyllistä. Joko nautit sen katkeruudesta tietäen, että katkerat aineet ovat myös terveellisiä. Taipoistat vihreät lehdet tai käsittelet ne makeilla ainesosilla, niin karvas maku ei hallitse niin paljon.
Milloin on tuoretta sikuria sesonkiaikana?
Sikuri on talvivihannes. Hänen kausi kestää useita kuukausia. Se alkaalokakuussaja jatkuuhuhtikuuhun astiSaksassa sitä on saatavilla hyvin ja edullisesti myös tämän ajan jälkeen. Voit siis ostaa sen tuoreena uudestaan ja uudestaan. Pitkän säilytyksen ei tarvitse olla ongelma.
Vinkki
Tuorein sikuri on omasta kellaristasi
Sikurin on ensin kasvattava sängyssä, sitten sen juurten annetaan itää haluttuja kelta-valkoisia silmuja täydessä pimeydessä. Älä anna tämän prosessin pelotella sinua. Viljely ja myöhempi”tuotanto” voidaan tehdä myös kotona.
