Supermarketin keltainen sikuri kasvaa pimeässä tuotantohallissa. Sen lehdet ovat siksi lievempiä kuin vihreät yksilöt, jotka näkyvät ulkona valossa. Mutta pientä katkeruutta on silti olemassa. Voiko sitä syödä myös raakana?
Voinko syödä sikuria raakana?
Kyllä, voit turvallisesti syödä tuoretta sikuriaraakajos pidät sen mausta. Poista keltaiset lehdet varresta, joka on katkerin. Voit sitten napostella niitä sellaisenaan, upottaa kastikkeisiin tai valmistaa ne muiden ainesten kanssa salaatiksi.
Miltä raakasikuri maistuu?
Raakasikuri onrapeaaja maistuuvirkistävältä, mutta siinä on selkeähavaitseva karvas tuoksu, joka on peräisin laktukopikriinista. Ulkolehdet sisältävät sitä enemmän, minkä vuoksi ne ovat katkerampia kuin sisälehdet. Punainen juurisikuri, keltaisen juurisikurin ja punaisen radicchion risteytys, on paljon miedompaa. Tämä tekee siitä vielä paremman raakaruokana, myös siksi, että se säilyttää kauniin punaisen värinsä raa'ana, mikä haalistuu höyrytettäessä, leivottaessa jne. Jos kasvatat itsesikuria: siniset kukat ovat syötäviä myös raakana ja sopivat ruokakoristeena.
Kuinka terveellistä on raakasikuri?
Raakasikuri onerittäin terveellistä, terveellisempää kuin kuumennettu juurisikuri, sillä lämmön tiedetään tuhoavan osan ainesosista. Sen lisäksi, että sikuri sisältää vain 16 kcal/100 grammaa, se sisältää myös:
- A-, B- ja C-vitamiinit
- Kalium ja sinkki
- kuituinuliini
- Karvat aineet (ovat myös terveellisiä!)
Sikurin, jonka haluat syödä raakana, tulee olla täydellistä ja tuoretta ja myös hyvin pestyä.
Onko pakastettu sikuri syötävää raakana sulatuksen jälkeen?
Voit pakastaa sikuria säilyttääksesi sen jopa vuoden. Mutta sulatuksen jälkeen sillä ei ole enää tuoreiden lehtien rapeaa koostumusta. Se pysyy raakanasyötäväksi, mutta ei todellakaan maistu hyvältä.
Mistä tiedän, onko sikuri vielä hyvää?
Katso keltaista silmua tarkemmin. Jos se onkiinteä ja rapeaja suljettuvinkki, se puhuu tuoreudesta. Lehdet eivät saa olla vaurioituneet, kuihtuneet tai niissä ei saa olla ruskeita pilkkuja. Haista sitä! Epämiellyttävä haju voi myös osoittaa, että sikuri on huono.
Mille salaatin ainesosille raakasikuri sopii hyvin?
Salaatin ainesosien valinta on oman makukysymys. Sikuri on erityisen suosittuhedelmien kanssa yhdistettynä, koska sen makeus ottaa pois osan katkeruudesta. Kokeile banaanien, päärynöiden, mandariinien tai viinirypäleiden kanssa.
Vinkki
Säilytä tuoretta sikuria viileässä, pimeässä ja kosteassa paikassa
Sikuri, jota et voi käyttää heti, tulee kääriä kosteaan liinaan ja säilyttää jääkaapin kasvisosastossa. Se säilyy tuoreena useita päiviä.
