Kypsentämättömät kakihedelmät säilyvät useita kuukausia. Viileässä, pimeässä paikassa kaki jatkaa kypsymistä, jolloin ne menettävät tanniinit, jotka tekevät niistä maistuvan kirpeän ja saavat makua.
Kuinka kakihedelmiä kannattaa säilyttää?
Jotta kaki säilyy optimaalisesti, ne tulee säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa, mieluiten jääkaapin kasvisosastossa. Kypsyysasteesta riippuen ne säilyvät muutamasta päivästä useisiin viikkoihin kuivumatta tai menettämättä makuaan.
Kakit, jotka ovat ilmastollisia hedelmiä, korjataan yleensä kypsymättöminä alkuperämaissa. Tässä tilassa kiinteät hedelmät voidaan helposti varastoida ja kuljettaa pitkiä matkoja. Ennen kuin ne tulevat myyntiin, ne kypsytetään keinotekoisesti. Tämän lähestymistavan avulla voimme nauttia tuoreista, vitamiinirikkaista kakihedelmistä talvikuukausina.
Sharon, kaki ja kaki voidaan säilyttää eri tavalla
Hedelmäkaupoissa synonyymeinä käytetään seuraavia nimiä - alkuperästä ja kasvitieteestä riippumatta:
- Kaki,
- Sharon,
- Kaki tai kaki.
Nämä ovat kuitenkin erilaisia rotuja, jotka eroavat toisistaan säilyvyyden suhteen. Vaikka suurilla, pehmeillä kakihedelmillä on hyvin rajallinen säilyvyys ja ne on tarkoitettu välittömään kulutukseen, pienemmät Sharon- ja kakihedelmät voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.
Kakit säilytetään parhaiten viileässä paikassa
Ostamasi hedelmän kypsyysasteesta riippuen voit säilyttää niitä jääkaapissa muutamasta päivästä useisiin viikkoihin. Säilytystä huoneenlämmössä ei suositella, koska hedelmät voivat kuivua. Aasiassa kakia käytetään usein kuivattuna, mutta eksoottiset hedelmät rapealla kuorillaan ja mehukkaalla hedelmälihallaan maistuvat erityisen herkulliselta tuoreena.
Välittömään kulutukseen tarkoitetut hedelmät säilyvät jonkin aikaa yhdessä omenoiden kanssa, joiden tiedetään nopeuttavan kypsymistä korkeiden eteenipäästöjensä vuoksi. Jos kaki hedelmä maistuu edelleen kirpeältä ja pörröiseltä, sen lyhyt pakastaminen pakastimessa auttaa vähentämään tanniinipitoisuutta. Kylmävaikutus muuttaa kuitenkin myös hedelmän koostumusta vahingoksi. Ne tulevat hyvin pehmeiksi ja maistuvat hieman vetisiltä.
Vinkkejä ja temppuja
Oman sadon kaki on parasta jättää puuhun mahdollisimman pitkään. Kun ulkolämpötila on viileä, nämä kypsyvät vielä pitkään sen jälkeen, kun puu on pudottanut lehdet.
