Ne ovat terveellisiä ja vitamiinirikkaita – tuoreet pavut puutarhasta. Ne ovat kuitenkin terveellisiä vain, jos niitä syödään kypsennettynä, kasvislisäkkeenä, keitossa tai salaattina. Pavut eivät sovellu raakaruoaksi. Vihreät, keltaiset tai siniset palot ovat raakana jopa myrkyllisiä.
Miksi raakapavut ovat myrkyllisiä?
Raakapavut voivat olla myrkyllisiä, koska ne sisältävät myrkyllistä proteiinifasiinia, joka voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin. Myrkytysoireita ovat vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja verinen ripuli. Jotta pavut kulutetaan turvallisesti, niitä tulee keittää vähintään 15 minuuttia.
Mikä tekee papusta myrkyllisen?
Pavut sisältävät myrkyllistä phasiiniproteiinia, joka voi johtaa vakaviin aineenvaihduntahäiriöihin. Sitä on paloissa ja siemenissä.
Mahdollisia myrkytysoireita
Vain muutama raaka pavut tai siemenet voivat aiheuttaa vakavia myrkytysoireita 1–3 tunnin kuluessa.
Mahdollisia oireita ovat vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu sekä verinen ripuli. Kuume, vilunväristykset, hikoilu ja kouristukset seuraavat usein.
Joten pavut ovat turvallisia syödä
- Varasteen tunnin kypsentäminen riittää tuhoamaan saastefaasin
- Kaada keittovesi pois
- Tee pappusalaatti aina keitetyistä papuista
Vinkkejä ja temppuja
Litteä papujen syömisen jälkeen on epämiellyttävää. mutta harmittomia. Ne syntyvät papujen sisältämästä kolminkertaisesta sokerista, joka muuttuu käymiskaasuiksi ruoansulatuksen aikana. Keitetty suolainen, korianteri tai kumina rentouttaa.
