Leveäpavun kuorista poistaminen on äärimmäisen ärsyttävä tehtävä, joka tekee valmistuksesta huomattavasti aikaa vievää muihin papuihin verrattuna. Loputtoman pulling-prosessin aikana jotkut ihmiset todennäköisesti ihmettelevät, voidaanko kuori yksinkertaisesti syödä. Tietyissä olosuhteissa tämä on todella mahdollista.
Voitko syödä härkäpavun kuoren?
Lapeapavun kuorta voi syödä, jos ne ovat nuoria, vihreitä, koska se on vielä pehmeää. Vanhat, kovat kuoret tulee poistaa. Joka tapauksessa härkäpavut tulisi keittää ennen käyttöä myrkyllisten lektiinien ja fytiinihapon hajottamiseksi.
Voidaanko hääpavun kuorta syödä?
Useimmissa tapauksissa härkäpavun kuortaei voi syödä koska se on sitkeää ja kuituista. Toisa alta nuorten papujen kuori on edelleen pehmeä ja vihreä. Sitä ei tarvitse poistaa ja se voidaan syödä ilman ongelmia. Varsinkin turkkilaisessa keittiössä on monia reseptejä nuorista härkäpavuista, jotka valmistetaan kuorineen. Jos härkäpavut eivät ole kovin tuttuja, kannattaa varotoimenpiteenä aina poistaa kuori, jotta astia ei muutu myöhemmin kuituiseksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi.
Voinko syödä nuorten härkäpapujen kuoren raakana?
Vaikka kuori olisi vielä hyvin nuori ja murea, aivan kuten itse pavut, niitä ei pidäei syödä raakana. Palkokasvit sisältävät myrkyllisiä lektiinejä ja fytiinihappoa, jotka estävät kivennäisaineiden, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä. Nämä aineet huuhtoutuvat pois ja hajoavat liotuksen ja kypsennyksen aikana.
Kuinka valmistat tuoreita härkäpapuja?
- Rikkaa kuori ja poista härkäpavut
- Rakista papuja suolavedessä kahden minuutin ajanvalkaise ja huuhtele sitten jäävedessä, jolloin on helpompi poistaa valkoisen siemenkuoren jokaisesta pavusta
- Pavut noin 10-20 minuuttiakeittää kunnes ne ovat kypsiä
Jos kuori on tarkoitus syödä, palot pestään, pilkotaan tarvittaessa ja kypsennetään sitten.
Vinkki
Älä lannistu härkäpavun mustasta kuoresta
Leveäpavun kuori muuttuu mustaksi ajan myötä. Tämä tarkoittaa, että mitä tummempi palo, sitä pidempään palo roikkui kasvissa. Jos härkäpavut korjataan nuorina, kuori on vihreä. Musta väri on täysin normaalia ja pavut ovat edelleen syötäviä. Tässä tapauksessa sinun ei todellakaan pidä syödä itse kuorta, koska se on erittäin kovaa. Se näyttää erilaiselta, jos kuoressa on mustia pisteitä.
