Ei ole niin helppoa löytää oikeaa aikaa maissin sadonkorjuulle. Jos odotat liian kauan, jyvät kovettuvat eivätkä enää syötäväksi kelpaa – edellyttäen tietysti, että jokaisen puutarhan kotoisin olevat linnut eivät ole vielä auttaneet itseään.
Milloin maissi pitäisi korjata?
Kasvismaissin optimaalinen sadonkorjuuaika voidaan tunnistaa maidonvalkoisesta mehusta, joka tulee ulos maissinjyvän pisteytyksen yhteydessä. Lisäksi sipulin päässä olevat kukkaklusterit muuttuvat ruskeiksi. Sadonkorjuukausi kestää yleensä heinäkuusta syyskuuhun, ja elokuu on tärkein sadonkorjuukausi.
Oikea sadonkorjuuaika kasvismaissille
Sokeri tai kasvismaissi korjataan maidon kypsyysvaiheessa. Tässä vaiheessa jyvät eivät ole vielä täysin kypsiä, mikä ei olisi toivottavaa. Todella kypsässä maississa on kovat ytimet, jotka ovat syömättömiä raakana. Voit määrittää optimaalisen kypsyystason ihmisravinnoksi pisteyttämällä maissinjyvän kynsillä. Jos valkeaa mehua tulee ulos, maissi on valmis poimittavaksi.
Valmiina sadonkorjuuseen heinä-syyskuussa
Sipulin päässä olevat kimput, jotka ovat vielä kukista, antavat sinulle toisen vihjeen. Heti kun nämä muuttuvat ruskeiksi ja kuivuvat, maissi voidaan korjata. Lajikkeesta, sijainnista, säästä ja istutuspäivästä riippuen voit odottaa tuoretta maissia heinä-syyskuussa, kun maissin pääkausi on kuuma elokuu. Jos haluat korjata maissin, yksinkertaisesti katkaise tai leikkaa maissintähkät ja ympäröivät lehdet. Huomaa, että kaikki tähkät eivät kypsy samaan aikaan.
Kuinka tuore maissi säilytetään oikein
Tuore maissi maistuu parhaimm alta nautittuna heti tai pian sadonkorjuun jälkeen. Mutta tämä ei yleensä ole mahdollista suuremmille määrille. Kasvismaissi säilyy tuoreena jääkaapin kasvisosastossa noin viikon. Voit kuitenkin myös valkaista sekä tähkiä että jyviä kiehuvassa vedessä kahdesta kolmeen minuuttia ja sitten laittaa ne pakastepussiin pakastimeen. Oman tuotannon maissi säilyy siellä useita viikkoja.
Anna popcornin kypsyä ja kuivua
Valitse kuitenkin jokin muu lähestymistapa kuin popcornille kuvattu. Toisin kuin kasvimaissin, sen on kypsyttävä tähkässä, kunnes ytimet ovat kovia. Peitä maissikasvit suojaverkolla, muuten linnut herkuttelevat maississasi. Sadonkorjuun jälkeen leikkaa jyvät tähkästä ja kuivaa niitä sitten ilmakuivaamalla muutaman päivän tai viikon ajan (lajikkeesta riippuen).
Herkullisia ruokailuideoita tuoreelle maissille
- Vauvomaissi: noin 10 senttimetriä pitkiä, kypsymättömiä maissintähkiä, nauti tuoreesta tai suolahapan makeasta
- grillaa juuri poimittua kasvismaissia ja nauti yrttivoin kanssa
- keittää tuore maissi hieman makeutetussa vedessä ja syödä voin ja suolan kanssa
- Napista vain tuoreita tähkiä raakana
Vinkkejä ja temppuja
Syö juuri korjattu maissi mahdollisimman nopeasti. Jyvien sisältämä sokeri muuttuu varastoinnin aikana tärkkelykseksi, jolloin pidempään säilytetyt maissinjyvät eivät enää maistu make alta ja rape alta.
