Sloe-hedelmät, joilla on tyypillinen hapan, aromaattinen maku, ovat tehneet paluun keittiöön viime vuosina. Olipa kyseessä aromaattinen hyytelö, sisäisesti lämmittävä oranssi tulipalo tai biologinen lääke ikenien verenvuotoon ja vatsaongelmiin: pienet kivihedelmät sisältävät monia terveellisiä ainesosia, jotka tekevät niistä terveellisen kohokohdan keittiössä ja lääkekaapissa.
Milloin ja miten rinteet tulee korjata?
Riot ovat optimaalisesti kypsiä, kun niiden kuori on väriltään vahvasti sinimusta. Ne voidaan korjata marraskuun lopusta joulukuun alkuun, mieluiten ensimmäisen pakkasen jälkeen, mikä pehmentää aromia. Käytä sadonkorjuun aikana tukevia käsineitä ja takkia ja käytä hengittävää koria.
Luumun esi-isä
Tirjan hedelmät ja lehdet näyttävät miniatyyriversioilta luumuista, jotka ihmiset ovat kasvattaneet risteyttämällä oranssia kirsikkaluumujen kanssa. Päinvastoin kuin isot veljet, pienet hedelmät maistuvat kuitenkin hyvin happamoilta ja jättävät raa'ina syötynä epämiellyttävän karvaisen tunteen suuhun.
Father Frost pehmentää makua
Kivihedelmien aromi on hieman miedompi ja aromaattisempi, jos ne poimitaan ensimmäisen pakkasen jälkeen marraskuun lopulla - joulukuun alussa. Nollan pakkaset tekevät torven soluseinistä läpäisevämpiä ja hedelmän sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi.
Milloin oranssi on kypsä?
Pienet hedelmät ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, kun kuori on voimakkaan sinimusta väriltään varren tyveen asti. Jos et halua odottaa sadonkorjuuta ensimmäiseen pakkaseseen, nyt on oikea aika poimia kivihedelmät. Näin varmistetaan, etteivät linnut ole jo poimineet herkullisia marjoja ja hedelmiä ei juurikaan löydy.
Piikkiherkku
Rinteiden poiminta voi olla hieman haastavaa. Pitkät, erittäin terävät piikit suojaavat pippuria hyvin ja pienet luumarjat on poimittava erikseen oksasta. Käytä sadonkorjuun aikana tukevia käsineitä (13,00 € Amazonissa) ja takkia, jotta et loukkaa itseäsi versonpisarasta.
Kerää herkulliset hedelmät ilmaa läpäisevään koriin ja käsittele ne mahdollisimman nopeasti. Näin rinteet eivät rypisty tai ala pilaantua. Villihedelmät eivät tule hyvin toimeen muovipussien kanssa - tämä koskee myös luonnonvaraisia hedelmiä, kuten haponmarjoja tai seljanmarjoja. Ennen jatkokäsittelyä, ellei resepti toisin edellytä, poista hedelmän suuri ydin, koska se sisältää jäämiä syanidia.
Vinkkejä ja temppuja
Poimi aina villit rinteet pois vilkkailta teiltä ja ruiskutetuilta pelloilta. Älä "salametsä" luonnonsuojelualueilla. Tyrmen korjuu on täällä kiellettyä, sillä herkulliset hedelmät ovat arvokasta ravintoa useille lintulajeille kylmänä vuodenaikana.
