Sana "lime" tarkoittaa kirjaimellisesti "pientä limettiä" ja osoittaa pienten limettien ja suurempien sitruunoiden välisen läheisen suhteen. Vielä muutama vuosi sitten termejä "kalkki" ja "kalkki" käytettiin synonyymeinä Saksassa, mutta tämä johti sekaannukseen. Monissa muissa maissa ympäri maailmaa "lime" on nimi "sitruunallemme", latinaksi se on muuten "Citrus limon".
Mitä eroa limetillä ja sitruunoilla on?
Limen ja sitruunan tärkeimmät erot ovat niiden koossa, värissä, maussa ja käyttötarkoituksissa: limetit ovat pienempiä, vihreämpiä, happamampia ja yleisiä cocktaileissa, kun taas sitruunat ovat suurempia, keltaisia, hieman makeampia ja monipuolisempia ruoanlaitossa.. Molemmat ovat kuitenkin runsaasti C-vitamiinia ja sitrushedelmien perhettä.
Hienoa lime
Meksikolaisen limen (Citrus aurantiifolia) pieniä, vihreitä hedelmiä löytyy yleensä saksalaisista supermarketeista. Tämä tunnetaan myös nimellä "Bartender Lime", koska sen mehua käytetään usein cocktaileissa. On kuitenkin olemassa myös joukko muita limetyyppejä, jotka ovat välttämättömiä mausteena tai mehuna monissa ruoissa, erityisesti Kaakkois-Aasian maissa sekä Karibialla ja Yhdysvalloissa. Yleisesti ottaen limetit ovat herkempiä kuin sitruunat, eivätkä – toisin kuin sitruunat – siedä talvilämpötiloja. Siksi tämän tropiikista ja subtrooppisista alueista tulevan kasvin hoito on monimutkaisempaa kuin muiden sitrushedelmien.
Eri kalkkityypit
Sitruunat näkyvät yleensä kypsänä niiden kirkkaan keltaisen kuoren vuoksi, ja nyrkin kokoiset marjat ovat huomattavasti limen marjoja suurempia. Sitruunat ovat myös muotoiltua eri tavalla: limetit ovat yleensä pyöreitä ja niillä on sileä kuori, kun taas sitruunat ovat muodoltaan pitkänomaisempia ja karheampia. On olemassa erilaisia kalkkityyppejä, joista osa tunnetaan vain vähän tai ei ollenkaan Saksassa. Jotkut hedelmät voivat myös saada värin keltaisesta oranssinkeltaiseen. Tässä vaiheessa esitellään kolme tunnetuinta lajiketta.
Meksikolainen lime (Citrus aurantiifolia)
" Bartender Lime" kasvaa pienenä, voimakkaasti haarautuvana ja piikkuvana pensaana, jolla on herkät oksat. Kukkasilmut ovat hieman purppuraisia, kun ne altistuvat voimakkaalle auringonvalolle. Lehti on himmeän vihreä ja suunnilleen mandariinin lehden kokoinen. Lajike on erittäin herkkä kylmälle ja vaikea talvehtia. Pienet hedelmät ovat erittäin ohutkuorisia, mehukkaita, vaaleanvihreitä tai vaaleankeltaisia ja sisältävät runsaasti siemeniä.
Persian lime (Citrus latifolia)
Tämä lajike on melkein yhtä vankka kuin sitruunat ja on melkein aina siemenetön munasolujen steriiliyden vuoksi (eli persialaista limettiä ei voida kasvattaa siemenestä!). Persialainen lime tuottaa monia aromaattisia hedelmiä joka vuosi, ja sen kypsymisaika on paljon lyhyempi kuin sitruunoilla. Marjat korjataan maalis-joulukuussa.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Tämä on trooppinen laji, joka sopii hyvin talvipuutarhaan sekä kasvihuone- ja sisäviljelyyn. Pensas kantaa pieniä, vihreänkeltaisesta keltakuoriseen hedelmiä, joiden halkaisija on noin kuusi senttimetriä. Näillä on kypsänä hyvin a altoileva, ryppyinen kuori. Liha on vihreä.
Vinkkejä ja temppuja
Erityisesti Thaimaassa Kaffir-limetin lehtiä käytetään mausteena, kuten laakerinlehtiä. Vaikka niitä voidaan keittää (etenkin muhennoksissa), niitä ei voi syödä.
