Juuri ostettuja tai itse korjattuja ruohosipuliterttuja voidaan säilöä eri tavoin. Ihannetapauksessa varret kannattaa käyttää tuoreina, mutta muuten yrtti säilyy muutaman päivän. Tätä varten kääri se kosteaan liinaan ja laita kääritty nippu vihanneslokeroon. Vaihtoehtoisesti voit laittaa tuoreen ruohosipulin myös vesilasiin - mutta silloin ne usein kellastuvat hyvin nopeasti. Muilla menetelmillä tuore ruohosipuli säilyy pidempään.
Miten voit säilöä ruohosipulia?
Paras tapa säilyttää ruohosipulia on jäädyttää, suolaa, etikkaa tai öljyä. Pakastettu ruohosipuli säilyttää makunsa, kun taas ruohosipulin suolaa, etikkaa ja öljyä voidaan käyttää monin eri tavoin keittiössä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa pidentääksesi säilyvyyttä.
Pakasta ruohosipuli
Jos et voi käyttää ruohosipulia tuoreena, pakasta se mahdollisuuksien mukaan. Vain silloin yrtti säilyttää intensiivisen makunsa - tästä syystä ruohosipulia ei saa koskaan kuivata, sillä silloin tulee vain eräänlaista mautonta ruohosipulin heinää. Pese juuri korjattu ruohosipuli ja kuivaa ne hyvin. Leikkaa nyt varret pieniksi rulliksi terävillä saksilla ja pakkaa ne joko ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin. Pakastettu ruohosipuli säilyy noin kuusi kuukautta.
Poimi ruohosipulia suolalla
Sipulisuola sopii mainiosti myös erilaisten ruokien (esim. keittojen ja kastikkeiden) ja salaattien maustamiseen. Maun mukaan voit tietysti lisätä myös kokonaisen yrttikoostumuksen ja valmistaa herkullisen kotitekoisen yrttisuolan. Esimerkiksi valkosipuli, persilja (lehdet ja juuret), basilika, rakuuna tai tilli sopivat hyvin ruohosipulin kanssa. Leikkaa noin 250 grammaa valituista yrteistä mahdollisimman hienoksi ja sekoita niihin 250 grammaa suolaa. Kaada seos puhtaisiin ja keitettyihin kierretölkkeihin ja säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Poimi ruohosipulia etikkaan tai öljyyn
Monien yrttien tapaan voit suolata ruohosipulia etikassa tai öljyssä ja säilöä ne tällä tavalla. Kokeile rohkeasti, yhdistä erilaisia mausteita ja löydä itsellesi sopivin. Ainoa tärkeä asia on, että yrtit peitetään kokonaan etikalla tai öljyllä. Ruohosipulietikka säilyy parhaiten jääkaapissa ja se kannattaa käyttää nopeasti, kun taas ruohosipuli öljyssä säilyy paremmin pimeässä ja kuivassa paikassa.
Vinkkejä ja temppuja
Pidätkö pestosta? Kokeile sitten ruohosipulipestoa! Soseuta 30 grammaa paahdettuja auringonkukansiemeniä, 100 grammaa tuoretta ruohosipulia, 50 grammaa vastaraastettua parmesaania, puoli teelusikallista suolaa, kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja 150 millilitraa auringonkukkaöljyä tehosekoittimessa hienoksi kastikkeeksi. Kaada puhtaisiin kierretölkkeihin ja peitä lisää öljyllä.
