Kaikki maapallollamme tuntevat lehmänkukan, leinikin tai voikukan. Se loistaa silmiinpistävästi alkukesällä aurinkoisilla keltaisilla kukilla ja sen lehdet karkeine hampaineen pysyvät ikimuistoisina. Oletko koskaan ajatellut voikukkien syömistä?
Onko voikukka syötävää ja miten sitä käytetään?
Vokukka sopii syötäväksi kaikilta osin: nuoria lehtiä voi käyttää salaateissa, mehuissa, pestoissa tai kasvisruokissa, kun taas makeat kukat sopivat salaatteihin, siirappeihin, hilloihin ja hyytelöihin. Kuivatut ja jauhetut juuret toimivat miedona kahvinkorvikkeena.
Lehtien syöminen – maku- ja käyttöideoita
Vokukan lehdet eivät ole vain kanien ruokaa jne. Ne ovat myös terveellisiä ja syötäviä ihmisille. Ne maistuvat kirpeältä ja mausteiselta, ja iästä riippuen niillä on katkera jälkimaku. Kieltämättä ne eivät maistu erityisen hyvältä sellaisenaan. Mutta käsiteltynä niistä voi loihtia herkullisia asioita.
On parasta, jos käytät lehtiä tuoreina. Jos olet kerännyt suuria määriä, voit myös kuivata tai jopa pakastaa lehtiä.
Tässä muutama idea keittiön käyttöön:
- Villiyrttisalaatit (esim. rikkaruoholla ja nokkosella)
- Mehut
- Pestot (setripähkinöillä, pinjansiemenillä tai saksanpähkinöillä + suola + oliiviöljy)
- Kasvisruoat (esim. vuoat, pinaatti ja muhennos)
- Risotto
- yrttirahkana perunoiden kanssa
- Kastikkeet
- keitot
On parempi syödä vain nuoria lehtiä
Harva tietää, että on parempi syödä vain voikukkien nuoria lehtiä. Vanhemmat lehdet maistuvat kitkeriltä ja ovat vähemmän terveellisiä suurina määrinä. Ne sisältävät muun muassa runsaasti oksaalihappoa. Liiallinen kulutus aiheuttaa usein pahoinvointia ja oksentelua.
Kukkien syöminen – reseptiideoita
Makean makuisia kukkia voi käyttää paitsi koristeena hedelmäsalaateissa tai kesäkakkuissa ja tortuissa. Ne sopivat myös salaateille, siirappeille, hilloille ja hyytelöille. Hyytelöä varten voit keittää kukat vedellä, sitruunamehulla, sitruunankuorella, agar-agarilla ja ksylitolilla, siivilöidä ja kaada lasiin.
Juurien syöminen – kahvi omavaraisuudelle
Jouuretkin voidaan syödä ja käyttää. On parasta kuivata ja jauhaa ne. Jauheesta voidaan sitten valmistaa mieto kahvi. Tämä oli yleinen vaihtoehto tavalliselle kahville sodan aikana.
Vinkki
Muuten, voikukka karvaine aineineen auttaa ruoansulatusongelmissa. Ehkäisevänä toimenpiteenä voit lisätä sitä vaikeasti sulaviin liha- ja rasvaisiin ruokiin.
