Jokainen, joka tuntee nokkosen vain rikkaruohona, ei näytä tietävän siitä juuri mitään. Tämä kasvi on täynnä elintärkeitä aineita. Siksi sitä arvostetaan lääkekasvina luontoterapiassa. Mutta sillä voi myös nauttia ja herkutella!
Kuinka voit syödä nokkosta turvallisesti?
Nokkosen voi syödä raakana tai jalostettuna aiheuttamatta palovammoja. Voit kääntää ne ympäri, laittaa lämpimään veteen ja vääntää ulos, hieroa kasvinosien päälle veitsellä tai sekoittaa. Niitä voidaan käyttää esimerkiksi salaateissa, smoothieissa, mehuissa, yrttidippeissä, jogurttikastikkeissa tai pinaattina.
Raaka ja käsitelty syötävä
Nokkonen on syötävää sekä raakana että jalostettuna. Tämä koskee kaikkia kasvin osia, ja sen lehtiä ja siemeniä kulutetaan yleisimmin. Useimmat ihmiset kuitenkin pelkäävät kokeilla niitä raakana, koska he pelkäävät pistäviä hiuksiaan. Ja aivan oikein, sillä jos etenee päättömästi, voit polttaa kielesi nopeasti.
Raaka nokkosen reseptit
Jos nokkosia käsitellään, ainesosat, kuten C-vitamiini ja B-vitamiinit, menetetään. Siksi on suositeltavaa - jos mahdollista - syödä nokkonen raakana. Tämä on täysin turvallista:
- Kierrä nokkosten yli kaulimalla
- tai laita nokkonen hetkeksi lämpimään veteen ja purista kankaalla
- tai aja veitsellä kasvin osien päälle
- tai sekoita nokkosta
Nämä toimenpiteet aiheuttavat karvojen katkeamista, nokkosenmyrkkyä tulee ulos eikä voi enää aiheuttaa nokkosihottumaa. Tässä tilassa nokkosta voidaan käyttää esimerkiksi salaateissa tomaattien tai kurkkujen kanssa. Ne sopivat myös smoothieihin, mehuihin, yrttidippeihin ja jogurttikastikkeisiin.
Jalostaa nokkosista pinaattia
Kuuluisin resepti on luultavasti se, jossa nokkosen lehdistä tehdään pinaatti:
- Piilota sipuli
- paista 200 g:lla hienonnettuja nokkosenlehtiä ja voita
- täytä 200 ml vettä ja 50 ml kermaa
- mausta muskottipähkinällä, pippurilla, sinappilla ja suolalla
- Keitä 10-20 minuuttia ja soseuta karkeasti
Muita ideoita nokkosen käyttöön
On monia muita reseptiideoita nokkosenlehtien käyttöön. Ne sopivat hyvin useiden ruokien kanssa. Haudutetaanpa lihan kanssa, risotossa, kasvispatassa, yrttikastikkeessa, patakastikkeessa tai pieniksi paloiksi paloiteltuna munakkaassa - mahdollisuudet ovat rajattomat. Nokkosensiemenet sopivat mysli-, jogurtti- ja salaatteihin.
Vinkki
Lisää nokkonen ruokalistallesi säännöllisesti! Se on ravintoainerikkaampi, tuoreempi ja vähemmän saastunut kuin viljellyt vihannekset. Se on saatavilla myös ilmaiseksi luonnossa huhtikuusta lokakuuhun.
