Saksassa saatavilla olevat yrttisienet ovat kaikki peräisin tavanomaisesta tai luomusieniviljelmästä. Toisin kuin possu, jota Pleurotus eryngii näyttää ja maistuu hyvin samanlaiselta, kuningasosterisientä voidaan viljellä yksinkertaisella oljella. Pääasiassa Etelä- ja Lounais-Euroopasta kotoisin oleva sieni viihtyy luonnossa pääasiassa sateenkukkaisten kasvien kuolleilla juurilla. Kuten kaikki sienet, myös tuoreet kuningasosterisienet tulee käsitellä mahdollisimman nopeasti.
Mistä tunnistan homesienen kuninkaallisen sienen?
Homeen tunnistaa kuningasosterisienissä niiden mustasta tai muusta epätyypillisestä väristä, epämiellyttävästä hajusta ja mätäneistä tai rasvaisista täplistä. Sitä vastoin rihmasto on valkoinen, hämähäkinverkkomainen eikä siinä ole epämiellyttävää hajua.
Home tai rihmasto?
Periaatteessa home ja rihmasto – yleensä maan alla kasvava sieniverkosto – on melko helppo erottaa toisistaan. Rihmasto on aina valkoinen ja siinä on hämähäkinverkkomainen, hieno rakenne. Se ilmestyy joskus muutamassa tunnissa sieniin, jotka näyttävät tuoreilta ja antavat silti hyvän visuaalisen ja tuoksuisen vaikutelman. Rihmaston kolonisoimat sienet tuoksuvat miellyttävältä, eikä niissä ole mätää täpliä. Sen sijaan homeella on yleensä täysin eri värinen ja usein musta. Lisäksi homeiset sienet haisevat epämiellyttävältä eivätkä näytä enää herkullisen tuoreelta. Hävitä nämä näytteet välittömästi äläkä valmista niitä uudelleen: muuten voit saada epämiellyttävän sienimyrkytyksen.
Ovatko sienet vielä tuoreita?
Näistä ominaisuuksista voi päätellä, ovatko tartunnan saaneet kuningasosterisienet vielä tuoreita vai eivät:
- Sienet tuoksuvat edelleen miellyttävän sieniseltä, eivät”haise”.
- Sienet näyttävät edelleen tuoreilta ulkoapäin, eikä niissä ole mätää tai rasvaisia täpliä.
- Hakin ja varren liha on joustavaa.
- Kapissa ja varressa on edelleen sama, terve väri.
- Liha on tasaisen värinen.
Jos kriteerit ovat oikein, voit käyttää sieniä epäröimättä.
Säilytä yrttisienet oikein
Estä kuningasosterisienet homehtumasta tai huonontumasta, ne on joko käsiteltävä välittömästi tai säilytettävä oikein. Vaikka nämä sienet säilyvät jääkaapin kasvislaatikossa kahdeksasta kymmeneen päivään, niin jos sellaista pituutta odottaa, kannattaa valita kestävämpiä menetelmiä, kuten pakastus. Jos sen sijaan haluat säilyttää sieniä vain yhden tai kaksi päivää, kääri ne - puhdistettuina, mutta ei leikattuina - löyhästi kosteaan puuvilla- tai pellavaliinaan. Jääkaapissa yksittäisten sienten tulee olla ilmavia, eivätkä ne saa puristua.
Vinkki
Voit joko syödä sienirihmaston kuningasosterisienillä tai leikata sen pois ja käyttää omaan sieniviljelyyn.
