Sienet edustavat erityisluokkaa eläin- ja kasvikunnissa. Koska niitä ei luokitella eläimiksi, mutta fotosynteesin puutteen vuoksi niitä ei myöskään luokitella kasveiksi, monet eri sienilajit ryhmitellään yhteen oma tilauksensa "Funga".
Millaisia sieniä luonnosta löytyy?
Sienet luokitellaan omaan järjestykseen "Funga" ja ne jaetaan syötäviin sieniin, kuten varsinaisiin sieniin, nappisieniin ja kantarelliin sekä myrkyllisiin sieniin, kuten kärpäsherkkusieniin, pantterisieniin tai kuoppisieniin. Ole varovainen kerääessäsi, jotta et sekoitu myrkyllisiä sieniä.
Sienet ja niiden aiheuttama vaara tietämättömille
Sienet ovat usein yllättävän värikkäitä kohteita metsissä ja niityillä, varsinkin kesällä ja syksyllä. Useiden vuosisatojen ajan ne ovat olleet alueellinen ja kausiluonteinen lisä ravintoon monilla alueilla. Koska sienten joukossa on monia myrkyllisiä lajeja, joista osa on äärimmäisen samank altaisia kuin syötävät sienet, on sienten keräilyssä noudatettava varovaisuutta, erityisesti aloittelijoille.
Varoitusmerkit sienistä
Sieniä tulisi periaatteessa syödä vain, jos ne ovat asiantuntijan tai tunnistuskirjan perusteella todenneet selvästi syötäväksi kelpaavia. Seuraavat varoitusmerkit viittaavat usein mahdolliseen vaaraan sienien suhteen:
- silmäänpistävä väritys punaisen, vihreän ja keltaisen sävyissä
- pistävä haju
- Erityisesti lamellisienet ovat usein myrkyllisiä
Kulutukseen sopivat sienetkin voivat olla myrkyllisiä raakana. Mutta päinvastoin, syötäväksi kelpaamattomien sienien myrkky ei hajoa keittämällä.
Vaarallisimmat sienet metsissä ja niityillä
Kärpäsherkku (Amanita muscaria) ja pantterisieni (Amanita pantheria) tunnistetaan suhteellisen nopeasti myrkyllisiksi sieniksi niiden silmiinpistävän värin vuoksi. Toisa alta myrkylliset sienet ovat vaarallisempia ja ne voidaan sekoittaa tyypillisiin syötäviin sieniin niiden ulkonäön vuoksi. Valkoinen, teräväkärkinen kuolinlaki (Amanita virosa) ja valkoinen litteäkärkinen kuolinlaki (Amanita verna) sekoitetaan usein niittysieneen, kun taas vihreä kuolinlaki (Amanita phalloides) näyttää usein vaarallisen samanlaiselta kuin ruskea metsä. sieni.
Yleiset syötävät sienet Keski-Euroopassa
Syötävien sienien joukossa Keski-Euroopassa tärkeitä edustajia ovat tiukkamakoiset herkkusienet ja sienet. Erityisen tuottoisina vuosina sienet voidaan myös kuivata ja tarvittaessa jalostaa possujauhoiksi. Kantarelleja voi poimia myös kesällä ja syksyllä ja käyttää monien ruokien jalostukseen.
Vinkkejä ja temppuja
Kokemattomat sienestäjät eivät voi välttää myrkyllisten sienien vaaraa pelkästään ostamalla niitä torilta tai supermarketista. Erikoistuneiden jälleenmyyjien valmiit sienien viljelysarjat sisältävät syötävien sienien itiöt sopivalla alustalla, jota voidaan sitten kasvattaa itsenäisesti.
