Goji-marjat eivät ole enää saatavilla kaupoista vain kuivattuna ja Kaukoidästä tuotuina, vaan myös osittain tuoreina tuotteina suoraan Saksan viljelystä. Monissa tämän maan puutarhoissa ns. tyrnipensas tuottaa myös tuoreen kulutuksen tarpeet ylittävät satomäärät.
Miten voin käsitellä goji-marjoja sadonkorjuun jälkeen?
Goji-marjat voidaan säilöä sadonkorjuun jälkeen uuttamalla mehua, pakastamalla, kuivaamalla tai keittämällä hilloiksi. Makeampia hedelmiä tai sokeria kannattaa lisätä tasapainottamaan hieman kitkerää makua.
Käsittele goji-marjat mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen
Monet hedelmien ystävät tietävät ongelman: tuoreet hedelmät makaavat keittiön tiskillä tai jääkaapissa eivätkä näytä pian enää todella herkulliselta. Yleensä vasta tällä hetkellä kysyt itseltäsi, voitko jotenkin säästää hedelmät kompostikasasta ja säilyttää ja käyttää niitä järkevästi. Vaikka tässä suhteessa voi olla yksi tai kaksi vaihtoehtoa, yleensä goji-marjat, kuten muut hedelmät, tulisi joko kuluttaa mahdollisimman nopeasti tai käsitellä suoraan ja säilöä vastaavasti. Tämä on ainoa tapa säilyttää korkea laatu, mukaan lukien vitamiinit ja muut arvokkaat ainesosat, parhaalla mahdollisella tavalla. Kuitenkin esimerkiksi goji-marjat ovat vähemmän herkkiä kuin vadelmat, kun niitä säilytetään muutaman päivän ajan sadonkorjuun jälkeen ennen jatkokäsittelyä.
Eri tapoja säilyttää goji-marjoja
Goji-marjoja voidaan käsitellä ja säilöä eri tavoin:
- puristamalla mehua marjoista
- jäädytettynä
- kuivaamalla
- keittämällä hilloksi
Goji-marjoista valmistettu mehu säilyy jääkaapissa hieman kauemmin kuin kulhollinen tuoreita marjoja. Kuitenkin, jos sitä kuumennetaan säilöntätarkoituksiin, häviää myös arvokkaita ainesosia. Mehuja ja hilloja valmistettaessa kannattaa lisätä makeampia hedelmiä tai sokeria, sillä itse goji-marjat eivät ole juuri tunnettuja makeasta maustaan.
Pakasta ja kuivaa goji-marjat kunnolla
Goji-marjojen kuivaamiseksi vihreä kanta poistetaan ja marjat asetetaan auringonpaisteeseen imukykyiselle talouspaperille. Marjoja tulee kääntää muutaman tunnin välein, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Vaihtoehtoisesti goji-marjat voidaan kuivata myös uunissa korkeintaan 40 celsiusasteessa, vaikka uunin luukun tulee olla hieman auki, jotta kosteus pääsee poistumaan. Jotta Goji-marjat eivät paakkuuntuisi suureksi, erottamattomaksi massaksi pakastettaessa, anna marjojen ensin jäätyä yhtenä kerroksena tarjottimella. Joskus voi myös olla hyödyllistä jättää vihreät varret marjojen päälle pakastimeen säilytystä varten.
Vinkki
Jos et voi heti käsitellä puutarhan goji-marjoja aikarajoitusten vuoksi, on joskus parempi jättää ne roikkumaan pensaan. Yleensä useimmat marjat pilaantuvat nopeammin sadonkorjuun jälkeen kuin silloin, kun ne vielä kypsyvät täysin marjapensaan oksilla.
