Oletko koskaan seisonut supermarketin hyllyn edessä ja kysynyt itseltäsi, mitä eroa tavallisen hirssin ja kultaisen hirssin välillä on? Koska viljaa on saatavilla lukuisina lajikkeina, ei ole ihme, että menetät nopeasti jälkesi. Tältä sivulta löydät kuitenkin yksityiskohtaisen vastauksen kysymykseesi.
Mitä eroa on hirssin ja kultaisen hirssin välillä?
Kultainen hirssi eroaa tavallisesta hirssistä kellertävällä värillään, mikä kertoo korkeasta karoteenipitoisuudesta, kuoritusta käsittelystä ja tanniinien pienemmästä osuudesta, mikä tekee siitä turvallista käyttää suuria määriä.
Perusero
Hirssi on yksi seitsemästä viljasta, jotka ovat tärkeä osa maailman elintarvikehuoltoa. Ryhmätermi on jaettu kahteen alaluokkaan:
- Surghum, joka sisältää suurijyväiset lajikkeet
- sekä pienijyväistä hirssiä
Kultahirssi on erityinen alalaji, joka kuuluu hirssihirssiin.
Lisää eroja yhdellä silmäyksellä
väri
Hirssi tulee lautaselle useissa eri väreissä. Tämä ominaisuus paljastaa paljon kunkin lajikkeen sisältämistä ainesosista. Kultaisen hirssin kellertävä väri kertoo korkeasta karoteenipitoisuudesta. Erityisesti kasvualueilla, joilla on kuuma ilmasto, hirssilajit saavat värin kultaisesta punaiseen. Muut hirssilajikkeet ovat kuitenkin valkoisia ja lasimaisia ja niissä on korkea proteiinipitoisuus.
Käsittely
Käsittelemättömällä hirssillä on kova kuori. Tämä on niin sanotusti täysjyvätuote. Kultahirssi eroaa siitä, että se kuoritaan ennen myyntiä. Valitettavasti arvokkaat ainesosat menetetään. Kuoritut jyvät ovat kuitenkin sulavampia ja koostumukseltaan herkkiä.
Terveysarvo
Jo mainitut kaksi eroa johtavat lopulta kolmanteen kriteeriin: terveysarvoon. Monille hirssille ei suositella käytettäväksi liikaa. Sen sisältämät tanniinit ovat erityisen tärkeitä. Ne sitovat kalsiumia ja rautaa ja siten estävät niiden imeytymistä. Kultahirssissä on kuitenkin niin vähän tätä kasviainetta, että sitä on täysin turvallista kuluttaa korkeinakin määrinä. Jotkut hirssityypit, joita syödään lähes yksinomaan Afrikassa, johtavat kuitenkin mineraalipuutteeseen. Vaikka hirssin ja kultahirssin terveysarvo vaihtelee, vilja edistää silti tasapainoista ruokavaliota.
