Makeat ja hapanmarinoidut kurkut voivat olla todellinen kulinaarinen herkku. Päästä luovuutesi valloilleen sitä tehdessäsi ja valitse useista eri etikkatyypeistä se, josta pidät eniten. Tarjolla on myös erilaisia makeutusvaihtoehtoja.
Kuinka purkkia hapanimeläkurkkua?
Makeahapan suolakurkkua varten tarvitset suolakurkkua, etikkaa, hunajaa tai sokeria, limetin mehua, sinapinsiemeniä ja mausteita, kuten tilliä, laakerinlehtiä tai katajanmarjoja. Pestyt kurkut suolataan, liemi keitetään jäljellä olevista aineksista ja molemmat täytetään steriloituihin purkkeihin.
Hapanimeläiset suolakurkut
Pittauskurkut kasvatetaan yleensä ulkona. Pienet kurkut kypsyvät kesäkuukausista syksyyn. Tuottavina vuosina kurkkuja on usein tällä hetkellä todella runsaasti. Se kannattaa, jos voit säilöä kurkut eri tavoin. Säilytettyjen ja suolattujen kurkkujen lisäksi hapanimeläversiot ovat erittäin suosittuja.
- Käytä vain täysin hyviä kurkkuja ja poista kukkapohja ja varsi.
- Kuura vihannekset juoksevan veden alla. Kurkkujen on oltava todella puhtaita, eikä niissä saa olla vaurioita.
- Ripottele kurkkuihin suolaa ja anna niiden seistä yön yli.
- Suola pestään pois seuraavana päivänä.
- Valmista keite vedestä, etikasta, pienestä limen mehusta, hunajasta ja sinapinsiemenistä. Mausteita koottaessa voit kokeilla mielesi kyllyydestä. Lisää esimerkiksi tilliä, sipulia, laakerinlehtiä tai katajanmarjoja.
- Keitä liemi ja heti kun hunaja on liuennut, lisää kurkut. Keitä noin 5 minuuttia.
- Laita kurkut liemen kanssa aiemmin steriloituihin eli keitettyihin kierrepurkkeihin. Liemi täytetään senttimetriin lasin reunan alapuolelle, kaikki kurkut peittyvät.
- Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin hetkeksi luodaksesi tyhjiön.
- Anna kurkkujen liota kellarissa tai pimeässä ruokakomerossa vähintään neljä viikkoa ennen kuin maistat niitä.
Lisää vinkkejä kurkkujen säilöntään
Hapanimeläkurkkuihin voit käyttää myös sokeria, valkoista tai ruskeaa, hunajan sijaan. Laita suolakurkkupurkkiin halutessasi muita vihanneksia, esimerkiksi porkkanaviipaleita, maissintähkä, pientä sipulia, kirsikkatomaatteja tai vaikkapa chilipippuria. Chilistä tulee poistaa siemenet, muuten kokonaisuudesta tulee liian mausteinen. Lisävihanneksia keitetään hetken kurkkujen kanssa.
Älä käytä jodittua suolaa kurkkujen säilömiseen. Joditettu suola pehmentää kurkut ja vie niiden maun. Käytä mieluummin tavallista kotitaloussuolaa tai merisuolaa.
Jotta kurkut eivät ole sisältäpäin ontot, puhkaise ne muutaman kerran neulalla ennen säilytystä. Poimitut kurkut säilyvät muutaman kerran. purkki Kuukausia. Jos purkki avataan, säilytä se jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.
