Pensa- ja juoksupavut tuottavat lähes aina hyvän sadon puutarhassa. Siksi kannattaa säilyttää suuri annos. Pavut pysyvät suhteellisen rapeina, ovat valmiita syötäväksi viimeistä maustetta lukuun ottamatta ja säilyvät purkissa seuraavaan satoon asti.
Kuinka papuja voidaan purkaa oikein?
Tölkkipavut on pestävä, leikattava ja asetettava steriloituihin purkkeihin. Lisää 1 tl suolaa ja kylmää vettä (jopa 3/4). Sulje purkit ja kypsennä niitä säilöntäastiassa tai uunissa 1,5 tuntia. Anna niiden jäähtyä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Kuinka säilyttää pavut oikein
- Pese papusatosi huolellisesti.
- Ota terävä veitsi ja leikkaa jokaisen pavun kärki ja pää. Tämä tylsä työ voi olla hauskaa, jos teitä on vähintään kaksi.
- Pavut voidaan haluttaessa hienontaa tai pilkkoa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Sterilisoi purkit, kannet ja kumirenkaat laittamalla ne kiehuvaan veteen vähintään 10 minuutiksi.
- Laita pavut purkkeihin, mutta enintään 1 cm reunan alapuolelle.
- Lisää 1 tl suolaa jokaiseen lasiin.
- Täytä lasit noin 3/4 kylmällä vedellä.
- Kuivaa reuna puhtaalla liinalla ja laita sitten kumirenkaat ja kansi päälle.
- Kiinnitä kannet puristuskiinnikkeillä. Aseta korkinpala sen alle suojaamaan lasia.
Säilyke tölkkikoneessa
- Aseta lasit keittokoneeseen. Lasit eivät saa koskettaa toisiaan.
- Täytä vedellä, kunnes lasit ovat 3/4 täynnä.
- Sulje hälytyskattila ja kytke se päälle. Papujen tulee kypsyä jatkuvasti puolitoista tuntia. Ota valmistajan ohjeet huomioon.
- Anna purkkien jäähtyä kypsennyksen jälkeen kattilassa.
- Ota ne pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan keittiöpyyhkeen alla.
- Kun lasit ovat täysin kylmät, voit irrottaa hälytinklipsit.
Säilytys uunissa
Lämmitä uuni 100 asteeseen ja laita lasit valutusastiaan. Kaada vettä, kunnes purkit ovat noin 2 cm veden alla. Laita tippapannu uuniin ja heti kun vesi kuplii purkkeihin, alkaa puolentoista tunnin kypsennysaika. Kypsennyksen jälkeen lasit jäähtyvät hieman uunissa. Poista ne sitten varovasti ja anna niiden jäähtyä kokonaan liinan alla.
