Persikat ovat herkullisia hedelmiä: ne ovat mehukkaita, makeita, aromaattisia ja myös todellisia vitamiinipommeja. Ne maistuvat parhaimm alta tuoreena puusta, mutta yksinkertaisella tempulla voit myös antaa niiden kypsyä.
Kuinka annat persikoiden kypsyä?
Kypsytä persikat laittamalla kypsymättömät hedelmät paperipussiin, lisäämällä kypsä omena ja sulkemalla pussi. Säilytä ne pimeässä, viileässä paikassa ja tarkista persikoiden kypsyys 24 tunnin välein.
Täysin kypsänä korjatut persikat maistuvat parhaimm alta
Jos mahdollista, anna persikoiden kypsyä puussa, sillä vain tässä tilassa ne voivat kehittää täyden arominsa ja tyypillisen mehukkuutensa. Kypsät persikat huokuvat intensiivistä tuoksua, ja hedelmäliha antaa periksi kevyesti painettaessa. Tämä sääntö ei kuitenkaan päde kaikkiin persikoihin, sillä jotkin lajikkeet tulee korjata kovakypsinä ja sitten kypsiä.
Persikoita ei voi säilyttää
Valitettavasti kypsiä persikoita voidaan säilyttää vain muutaman päivän ennen mädäntymisprosessin alkamista. Makeita hedelmiä voi säilyttää enintään kaksi tai kolme päivää - mikäli mahdollista jääkaapissa - jos ne eivät ole vaurioituneet kuljetuksen aikana. Persikat on parasta säilyttää niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Hedelmillä on erittäin korkea vesipitoisuus ja siksi ne ovat erittäin herkkiä paineelle. Kypsistä persikoista voit helposti valmistaa hilloa tai hilloketta, ja jotkin lajikkeet voidaan myös pakastaa.
Anna vain kypsymättömien hedelmien kypsyä uudelleen
Joskus persikat joudutaan kuitenkin poimimaan kypsymättöminä esimerkiksi epäsuotuisten sääolosuhteiden vuoksi - kypsymisajan kosteat säät saavat hedelmät pilaantumaan nopeasti - tai kuljetuksen takia, esim. B. supermarketin kotoa. Kypsymättömät hedelmät ovat kovia ja niiltä puuttuu tyypillinen persikka-aromi. Anna näiden hedelmien kypsyä seuraavasti:
- Laita kypsymättömät hedelmät paperipussiin.
- Muovipussi on vähemmän sopiva, koska se luo kostean ilmaston, joka edistää mätää.
- Pakkaa kypsä omena. Tämä vapauttaa eteeniä ja siten nopeuttaa kypsymisprosessia.
- Sulje hedelmäpussi ja aseta se pimeään, viileään paikkaan.
- Tarkista persikoiden haluttu kypsyys 24 tunnin välein.
Kypsät persikat huokuu tyypillistä persikan tuoksua.
Persikoiden jatkokäsittely
Persikat voidaan käsitellä monella eri tavalla. Hedelmät maistuvat hyvältä hillona, hillokkeena, hedelmäsoseena tai osana herkullisia jälkiruokia, kuten Peach Cardinal tai Peach Melba.
Vinkkejä ja temppuja
Heitä aina pois mätä persikat, sillä home leviää näkymättömästi lihan läpi. Voit kuitenkin syödä ruskeita pilkkuja epäröimättä.
