Kesäkurpitsa on suosittu kesävihannes, jota on nyt saatavilla kaupoissa ympäri vuoden. Puutarhan kesäkurpitsat kypsyvät yleensä massoina, joten kaikkia ei voi syödä. Kurpitsan vihreät sukulaiset kannattaa keittää etukäteen purkeissa.
Kuinka säilöntää kesäkurpitsaa?
Kesakurpitsa voidaan säilöntä hapanimelä säilönnällä tai kypsentämällä säilöntäkattilassa tai uunissa. On tärkeää käyttää steriloituja purkkeja ja keittää kesäkurpitsat sopivan liemen, kasvisten ja mausteiden kanssa, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään.
Herää hapanimelä kesäkurpitsa
Vihreät hedelmät voidaan maustaa herkullisesti ja kypsentää purkeissa. Tämä tarkoittaa, että ylijäämäsato käytetään järkevästi ja voit palata satoon talvikuukausina. Kypsien hedelmien lisäksi tarvitset maun mukaan sipulia, paprikaa ja porkkanaa, omenamehua, omenaviinietikkaa, sokeria, suolaa, pippuria ja tilliä. Sinun tulisi myös steriloida tarpeeksi purkkeja, joissa on kierrettävä kansi tai käännettävä kansi. Keitä tätä varten purkit tai laita ne uuniin 100 asteeseen kymmeneksi minuutiksi. Bakteerittomat lasit ovat elintarvikkeiden säilyvyyden kann alta välttämättömiä, sillä ne estävät homeen muodostumisen.
Kun purkit on valmistettu, voit aloittaa säilöntämisen.
- Pese kesäkurpitsa ja poista kukkapohja ja paksu varsi.
- Leikkaa kesäkurpitsa sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
- Jos haluat myös suolata valkosipulia, kuori kynnet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Voit lisätä muita vihanneksia makusi mukaan. Puhdista vihannekset ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Lämmitä vesi etikan ja sokerin kanssa.
- Kun liemi kiehuu, lisää kesäkurpitsaviipaleet, sipulirenkaat, muut kasvikset tarvittaessa ja valkosipuliviipaleet.
- Anna kaiken kiehua.
- Lisää sitten loput mausteet ja anna kaiken kiehua uudelleen.
- Käännä liesi alhaiselle lämmölle ja kypsennä vihanneksia noin vartin verran.
- Laita nyt vihannekset purkkeihin ja täytä ne reunoja myöten liemellä. Kaikki vihannekset tulee peittää nesteellä. Se, mikä oluesta näyttää, kutistuu ja kuivuu.
- Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin, jotta syntyy tyhjiö. Sisältö säilyy noin vuoden.
- Pidä kesäkurpitsapurkit viileinä ja tummina.
Kiistokurpitsa kattilassa tai uunissa
Jos haluat säilyttää kesäkurpitsat tällä tavalla, sinun ei tarvitse kypsentää kasviksia ensin.
- Pese ja puhdista kesäkurpitsa.
- Leikkaa nämä suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
- Kuulittele myös sipuli.
- Suolaa molemmat 6 ruokalusikallisella suolaa isoon kulhoon ja anna kaiken seistä kolme tuntia, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Valmista liemi puolesta litrasta etikkaa ja öljyä, 1 rkl pippuria ja 5 ruokalusikallista sokeria.
- Lisää myös mausteita, kuten 3 laakerinlehteä, 3 maustepippuria ja 3 pippuria. Voit myös lisätä vettä, jolla suola poistettiin kesäkurpitsasta.
- Laita kesäkurpitsat steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma mausteseos niiden päälle. Kesäkurpitsan tulee olla peitetty.
- Sulje purkit ja kypsennä ne uunissa tai purkissa.
Säilöntäkoneessa
Aseta lasit vedenkeittimeen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Muuten ne voivat räjähtää kuumuudessa. Kaada vettä enintään puolet lasista. Kypsennä kesäkurpitsaa 80 asteessa 15 minuuttia. Anna lasien jäähtyä kattilassa noin 20 minuuttia. Ota sitten herätysruokasi ulos ja anna sen jäähtyä kokonaan keittiöpyyhkeen alla.
Uunissa
Käytä tippakaukaloa tässä. Älä aseta laseja liian lähelle ja lisää 2 cm vettä. Laita pelti uuniin, lämmitä 100 asteeseen ja sammuta uuni, kun purkeissa oleva neste alkaa kuplia. Jätä purkit uuniin 15-20 minuutiksi ja poista ne sitten. Lasit voivat jäähtyä kokonaan liinan alla.
Jos olet säilyttänyt laitteet mahdollisimman mikrobittomana säilönnässä, säilötty kesäkurpitsa voi säilyä tuoreena purkissa useita vuosia.
