Jos kesäkurpitsa kukoistaa, keräät yleensä enemmän hedelmiä kuin perhe voi syödä lyhyessä ajassa. Jos kokkaat ylijäämän, voit saada terveellisiä, kotitekoisia tarvikkeita ympäri vuoden.
Kuinka voin säilöä kesäkurpitsaa?
Kiekistääksesi kesäkurpitsaa, tarvitset 1 kg kesäkurpitsaa, 400 ml valkoviinietikkaa, 400 ml vettä, 500 g sokeria ja 2,5 tl merisuolaa. Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi, kerrostele lasiin ja kaada keitetty liemi niiden päälle. Paista 90 asteessa 30 minuuttia automaattisäilöntäastiassa tai uunissa 180 asteessa.
Tarvittavat välineet
Säilytykseen sopivat lasikannet, kumirenkaat ja metalliklipsit varustetut astiat. Voit myös käyttää kierrettäviä purkkeja, joissa on ehjä sinetti.
Vihannekset säilötään automaattisessa purkissa tai uunissa.
Ainesosat
- 1 kg pientä kesäkurpitsaa
- 400 ml valkoviinietikkaa
- 400 ml vettä
- 500 g sokeria
- 2, 5 tl merisuolaa
Valmistelu
- Pese kesäkurpitsa, leikkaa kukkapohja ja varsi pois.
- Puolita vihannekset ja raaputa lusikalla siemenet pois.
- Leikkaa 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Kaada vesi ja etikka kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- Ripottele joukkoon suolaa ja sokeria ja jatka kypsentämistä, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Laittele tänä aikana kesäkurpitsat tiukasti purkkeihin.
- Kaada liemi päälle niin, että yläosaan jää kaksi senttimetriä leveä reuna.
Säilöntä
- Sulje purkit ja aseta ne tölkin ritilälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Kaada vettä, kunnes astiat ovat puoliksi upotettuina nesteeseen.
- Liota 90 asteessa 30 minuuttia.
- Poista lasinostimella ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin lasiin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa kesäkurpitsan uuniin:
- Laita lasit tippa-astiaan ja kaada kaksi senttimetriä vettä.
- Työnnä putkeen alimmalla kiskolla.
- Aseta lämpötila 180 asteeseen.
- Heti kun pieniä helmiä ilmestyy purkkeihin, sammuta uuni ja kypsennä kesäkurpitsaa kolmekymmentä minuuttia.
- Ota ulos, anna jäähtyä ja tarkista, onko kaikkiin astioihin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Vinkki
Maistuu erittäin herkulliselta, jos lisäät liemeen mausteita, kuten sipulia, sinappia, pippuria, chiliä tai soijakastiketta. Lovage ja tilli sopivat myös kesäkurpitsan kanssa.
