Johanneksenleipäpuu on johanneksenleipäpuun hedelmän nimi. Vaikka pitkä, ruskea palko nahkamaisella kuorillaan ei ensi silmäyksellä vaikuta erityisen herkulliselta, sitä pidettiin aikoinaan makeana alkuperämaissaan Aasiassa, Arabian saarilla ja Välimeren maissa. Jos et vielä tunne johanneksen hedelmää, voit saada "ennakkomakua" täältä.
Mihin johanneksenleipäpuuta käytetään?
Johanneksenleipäpuun hedelmä, joka tunnetaan myös nimellä johanneksenleipäpuu, on makea palkokasvi, jota käytetään muun muassa elintarvikkeissa kaakaon korvikkeena ja lääketieteessä alentamaan veren lipiditasoja. Se sisältää A- ja B-vitamiinia, rautaa, proteiinia, kalsiumia ja kuitua.
Ominaisuudet
- Tyyppi: Palkokasvit
- Synonyymi: carube
- Muoto: litistetty palko, kaareva tai suora, pullistuva reuna
- Pituus: 10-30 cm
- Leveys: 1,5-3,5 cm
- Paksuus: 1 cm
- Väri: violetinruskea kiiltävä
- Koneisuus: nahkainen
- Maturiteetti: vuoden kuluttua
- jäätyy usein roikkumaan puussa kuukausia
- sisältää 10-15 yksittäistä siementä
Sadonkorjuu
Johanneksenpuun hedelmät korjataan syyskuussa. Tässä vaiheessa hedelmät eivät ole vielä täysin kypsiä. Varhainen sato on kuitenkin tarpeen, koska maahan putoavat kypsät hedelmät imevät paljon kosteutta. Tämä johtaa hedelmälihan nopeaan mätänemiseen. Koska hedelmät putoavat puusta vasta kypsinä, työntekijät lyövät runkojaan pitkillä kepeillä.
Käyttö
Caruben hedelmäliha on aluksi vielä hyvin pehmeää ja maistuu intensiivisen make alta. Mutta lyhyen ajan kuluttua mitat kovettuvat ja ne voidaan säilyttää erittäin hyvin. Viime kädessä hedelmät ilmestyvät kauppoihin sekä tuoreena että kuivattuna.
Lääketieteessä
- Veren lipiditasojen alentaminen
- dieettiruokana
Ruokaksi
Johanneksenleipä jalostetaan
- Mehu
- Siirappi
- Alkoholijuomat
- Kaftan hunaja
- Jauhe ravintolisälle
- Kaakaonkorvike (maultaan samanlainen, mutta kofeiiniton ja vähärasvainen)
Makeutensa ansiosta johanneksenleipäpuun hedelmä on suosittu lisä mysliin. Se korvaa myös kaakaojauheen samanlaisessa muodossa leivottaessa. Monet ihmiset valitsevat jauheen, etenkin sen alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Viime aikoina on saatavilla jopa vaihtoehtoisia johanneksenleipälevitteitä. Johanneksenleipäpuu sisältää myös lukuisia vitamiineja ja ravintoaineita, kuten
- A-vitamiini
- B-vitamiini
- Rauta
- Proteiini
- Kalsium
- Ja kuitua
