Uusien perunoiden kuori on syötävää ja maistuu hyvältä. Joskus kuorimiseen on kuitenkin syitä. Mukulan sisäosaa tulee kuitenkin poistaa mahdollisimman vähän. Mikä on paras tapa tehdä tämä?
Mikä on paras tapa kuoria uusia perunoita?
Paras tapa kuoria uudet perunat on puhdistaa ne perusteellisesti, kypsentää kuorineen ja kuori sitten kuori ohueksi veitsellä. Viilto ennen keittämistä ja jäävedessä sammuttamista helpottaa kuoren poistamista.
Miksi ylipäätään kuoria?
Mitä aikaisemmin perunan mukula korjataan, sitä ohuempi ja mureampi sen kuori on. Koska se ei häiritse syömistä ja on myös maukasta, on perusteltu kysymys, miksi kaikkia uusia perunoita ei syödä kuorineen. Nämä ovat mahdollisia syitä:
- Perunat eivät ole peräisin luomuviljelystä (haitalliset jäämät)
- Shellissä on vihreitä täpliä, jotka sisältävät myrkyllistä solaniinia
- joiden mukuloiden kuori on kypsempi ja paksumpi
Joskus kuorinta on tarpeetonta
Hyvin varhaisilla perunoilla on niin ohut kuori, että se melkein irtoaa itsestään. Jos nämä näytteet ovat peräisin luomuviljelystä tai omasta puutarhasta, riittää, että ne puhdistetaan juoksevan veden alla ja harjataan kasvisharjalla.
Kuinka kuoria tarvittaessa
Varhaisperunalajikkeet, joilla on kiinteämpi kuori, kuoritaan tarvittaessa samalla tavalla kuin kaikki muutkin perunalajit. Halutessasi voit käyttää leikkausveistä tai pientä terävää veistä.
- leikkaa vaurioituneita alueita anteliaasti
- poista vihreät värjäytyneet mukulan osat kokonaan
Säilytä arvokkaat ainesosat
Monien terveellisten ainesosien kerrotaan löytyvän suoraan perunan mukuloiden kuoren alta. Veitsellä kuorittaessa ei kuorta voi koskaan leikata niin ohueksi, että nämä ainesosat säilyvät. Jopa kuorija poistaa liian paljon syötävästä mukulasta.
Jos haluat valmistaa uudet perunat kypsennettynä, puhdista vain mukulat perusteellisesti ja heitä ne sitten kattilaan kuorineen. Tämä tarkoittaa, että tärkeät ravintoaineet säilyvät suurelta osin.
Kuori keitetyt perunat
Kun perunat ovat valmiit kypsäksi, kuori voidaan helposti ja erittäin ohuesti kuoria mukuloista. Pieni veitsi on hyödyllinen työkalu, jolla voit leikata kuoren ja vetää sen kokonaan pois keitetystä perunasta pala pal alta.
Vinkki
Jos leikkaat jokaisen mukulan kuoren veitsellä ympäriinsä ennen kypsennystä ja jäähdytät keitetyt perunat jäävedessä noin 10-20 sekuntia, voit helposti poistaa molemmat kuoren puolikkaat mukulasta sormesi.
