Uusilla perunoilla on ohut ja herkkä kuori, joka on syötävää ja maukasta. Siksi gourmet jättää ne mukuloiden päälle ruoanlaitossa. Mutta onko meille aina terveellistä, jos perunat puhdistetaan vain perusteellisesti?
Voitko syödä uusia perunoita kuorineen?
Uusien perunoiden syöminen kuorineen on terveellistä, jos ne pestään perusteellisesti ja ovat luomuviljelystä. Kuori sisältää arvokkaita ravintoaineita. Tavallisista perunoista kuori tulee kuitenkin poistaa mahdollisten torjunta-ainejäämien takia.
Ohut ja syötävä kuori
Varhaiset perunalajikkeet muodostavat mukuloita, joiden kuori on ohut. Tämä ei häiritse syömistä, päinvastoin. Gourmet jopa mieluummin jättävät ne päälle, koska he pitävät mukulasta paremmin niin.
Säilytä arvokkaat ainesosat
Välittömästi perunankuoren alla on suurin osa terveellisistä ainesosista, joista suurin osa valitettavasti poistetaan runsaan kuorinnan yhteydessä. Tämä on myös syy jättää kuori mukulaan.
Perinteisen viljelyn sipulit
Perinteisesti kasvatetut mukulat voivat sisältää näkymättömiä aineita, jotka eivät ole hyväksi terveydellemme. Esimerkki::
- Kasvinsuojeluaineet
- bakteerien ja homeen hoitotuotteet
Huolellisen pesun jälkeenkin jää jäämiä. Nämä mukulat tulee kuoria ennen käyttöä. Jotta mahdollisimman monet ravintoaineet säilyisivät, tämä tulisi tehdä vasta kypsennyksen jälkeen. Sitten kuoren voi irrottaa ohuemm alta.
Oma luomuviljely
Kun sinulla on itse kasvatettuja mukuloita, tiedät tarkalleen, miten ne kasvoivat. Jos käytit vain kompostia etkä muita kemikaaleja, sinun ei tarvitse huolehtia. Jos pidät kuoresta, voit myös syödä sen.
Harjaa perusteellisesti
Perunat, kuten perunoita myös joillain alueilla kutsutaan, ovat enemmän tai vähemmän maaperän jäämien saastuttamia sadonkorjuun jälkeen. Ennen valmistusta mukuloiden kuori on puhdistettava perusteellisesti juoksevan veden alla kasvisharjalla.
Myrkyllinen solaniini
Perunat voivat sisältää myös solaniinia, joka on myrkyllistä meille ihmisille. Jos suuria määriä sitä pääsee kehoomme, seurauksena on pahoinvointi, oksentelu ja päänsärky.
Vihreät täplät kuoressa ovat yleensä merkki tämän toksiinin suuresta pitoisuudesta. Mutta jopa kuoret, joilla ei ole kirkasta vihreää väriä, voivat silti sisältää solaniinia. Jos uusien perunoiden kuoret ovat kuitenkin hyvin ohuita eivätkä vielä kunnolla muodostuneet, tämä tuskin on huolestuttavaa.
