Gourmetlaatuinen munakoiso tulee pöytään kuorineen. Vedellä on tärkeä rooli valmistelussa. Massa valutetaan suolalla ennen valmistamista uunissa, pannulla tai grillissä. Näin loihdit herkullisia munakoisoja ilman katkeraa jälkimakua.
Pitäisikö munakoisoa kastella ennen ruoanlaittoa?
Munakoisoja ei välttämättä tarvitse kastella ennen ruoanlaittoa. Sen sijaan on suositeltavaa suolata munakoiso ja antaa sen seistä 30 minuuttia ylimääräisen veden ja karvaiden aineiden poistamiseksi. Sitten sinun tulee taputella munakoisopalat kuiviksi.
Valmista ja leikkaa munakoiso
Vältä syömästä runsasta pursua raa'asta munahedelmästä. Kuten perunat ja muut yöviiraperheen hedelmät, munakoisot eivät sovellu raakaravinnoksi. Eksoottinen hedelmä on liian hyvä kuorittavaksi, koska arvokkaat vitamiinit ja kivennäisaineet menetetään. Kuinka valmistaa munakoiso oikein:
- Puhdista koko hedelmä juoksevan veden alla
- Leikkaa syötäväksi kelpaamaton pääpuoli varrella ja lehtipohjalla
- Voit leikata vastakkaisen pään vai ei
Leikkaa munakoiso nyt sormen paksuisiksi viipaleiksi. Vaihtoehtoisesti aseta hedelmä pystysuoraan aiemmin leikatulle pinnalle. Nyt hedelmät voidaan puolittaa tai leikata pitkiksi viipaleiksi. Jos haluat pureman kokoisia paloja, voit liimata viipaleet tai leikata ne kuutioiksi.
Munakoison suolaaminen ja valuttaminen – miten se tehdään oikein
Suolalla voit valmistaa munakoison täydellisesti kulinaariseksi iloksi uunissa, pannulla tai grillissä. Suola poistaa ylimääräisen veden massasta. Karvas jälkimaku katoaa iloisesti ja massa imee myöhemmin vähemmän rasvaa. Tee se oikein noudattamalla näitä ohjeita:
- Kaada leikattu munakoiso siivilään
- Seulan ripustaminen kattilaan
- Suolaus jodi- tai merisuolalla
- Sekoita kaikki hyvin
- Anna hautua 30 minuuttia
- Kaada kerätty neste ulos
- Pitä pöytä talouspaperilla
- Aseta hedelmäpalat talouspaperille
- Kuivaa puhtaalla liinalla
Nyt munahedelmät ovat valmiita jatkokäsittelyyn. Paistettaessa, friteerattaessa tai grillattaessa hedelmäliha pysyy houkuttelevan rapeana eikä muutu märkäksi ja pehmeäksi.
Suolaus on tarpeetonta ennen ruoanlaittoa
Hedelmäpalojen suolaaminen ei ole välttämätöntä, jos kypsennät munakoisoa vedessä. Tämä valmistuksen välivaihe ei myöskään ole välttämätön, jos yhdistät kananmunan hedelmiä muihin ainesosiin, esimerkiksi ratatouilleksi tai muhennosksi. Herkullinen munakoisovuoka juustogratiinilla pärjää turvallisesti myös ilman suolanpoistoa.
Vinkki
Se kuulostaa puutarhurin latin alta, mutta silti sillä on paljon merkitystä. Lannoitamalla kotimaisia munakoisoja nokkosenlannalla annat hedelmille lisää aromia ja makua.
