Onko puutarhassasi hapankirsikka ja oletko korjannut sen kokonaan sadonkorjuuhetkellä? Nyt et tiedä mitä voit tehdä hedelmämassoilla? Tässä on muutamia ideoita hapankirsikoiden säilyttämiseen.
Miten voit säilöä hapankirsikoita?
Hapankirsikoita voi säilöä säilömällä (esim. hillona tai hillokkeena), kuivaamalla, pakastamalla tai mehustamalla ja valmistamalla (esim. viiniä, snapsia tai likööriä varten). On tärkeää korjata kirsikat, kun ne ovat täysin kypsiä, ja käsitellä ne mahdollisimman nopeasti.
Ensimmäiset huomioitavat asiat
Hapankirsikat tulee poimia, kun ne ovat täysin kypsiä ja mieluiten ilman varsia. Jos kirsikat poimitaan yhdessä varsien kanssa, oksien kuori vaurioituu nopeasti, koska osa siitä repeytyy irti.
Heti hapankirsikoiden sadonkorjuun jälkeen kannattaa ryhtyä töihin ja aloittaa niiden käsittely. Hapankirsikat eivät säily kauan tuoreena. Voit myös käyttää visuaalisesti vähemmän houkuttelevia näytteitä.
Hapankirsikoiden säilöntä
Erityisesti vanhemmat sukupolvet arvostavat menetelmää hapankirsikoiden säilönnästä. Niistä voidaan valmistaa muun muassa hyytelöä, hilloa ja hilloketta. Tässä on hillon tai hillon resepti:
- Puhdista, kuori ja kivistä hapankirsikat tarvittaessa
- keitä pienellä vedellä ja sokerilla
- Keitä 1 tunti
- soseuta seos
- kompottille: täytä kokonaisena
Huomaa, että täyttöön tulee käyttää steriloituja purkkeja. Säilöntäastia on ihanteellinen tähän. Lisäksi hapankirsikoiden ja sokerin suhteen tulee olla 2:1, jotta säilyke säilyy kunnolla.
Kuivataan ja pakastetaan hapankirsikat
Menetelmiä hapankirsikoiden elintärkeän ainesisällön säilyttämiseksi ovat kuivaus ja pakastaminen. Hapankirsikoiden kuivaaminen:
- kivi ja puolittaa ensin
- tarvittaessa soseuta ja levitä leivinpaperille (hedelmänahka)
- Kuivataan kuivaimessa 35-50 °C:ssa 2-3 päivää
Pakastaminen on helppoa. On suositeltavaa myös kuoria kirsikat etukäteen. Sitten ne menevät pakastepussiin. Myöhemmin ne voidaan kääntää ylös ja käyttää kakkuihin, torttuihin, muffinsseihin, hedelmäkastikkeisiin tai smoothieihin.
Hapankirsikoiden mehustaminen ja valmistus
Hapankirsikoista voidaan myös mehuttaa ja pastöroida tai niitä voidaan käyttää viinin, snapsin ja liköörin valmistamiseen. Tähän sopivat erityisen hyvin makeat ja hapan lajikkeet tummalla mehulla.
Vinkkejä ja temppuja
Ennen hapankirsikoiden kiven poistamista: Pue päälle vanhat vaatteet tai esiliina. Vuoraa keittiösi sanomalehdellä ja pysy erossa tapeteista!
