Retiisi sopii, kuten mikään muu vihannes, erityisen hyvin terveelliseen ja runsaaseen raakaruoan nauttimiseen. Kylvöstä sadonkorjuuseen kuluu alle kymmenen viikkoa ja huoltotyö on minimaalista.
Milloin on oikea aika kerätä retiisiä?
Oikein korjatun retiisin kohdalla huomioi kesäretiisin (8-10 viikkoa kylvöstä) ja talviretiksen (13-15 viikkoa kylvöstä) eri kypsymisajat. Korjaa kesäretiisi viimeistään 3 viikon kuluttua kypsymisestä karvaisen ja mausteisen lihan välttämiseksi. Talviretiisi tulee korjata ennen ensimmäisiä pakkasia, jotta mukulat eivät puustuisi.
Kesä ja talvi retiisi
Kesä- ja talviretiisi erotetaan toisistaan. Ensin mainittu korjataan noin 8-10 viikkoa kylvöstä. Se ei sovellu säilytykseen, mutta on tarkoitettu välittömään kulutukseen. Kylvöajasta riippuen kesäretiisi on sadonkorjuuvalmis toukokuun lopussa ja kesäkuun alussa. Kun sadonkorjuu on valmis, voit laittaa talviretiisin siemenet ulos.
Talviretiksen kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin kesäretiisin. Kylvöstä kuluu 13–15 viikkoa ennen kuin talviretiisilajikkeet voidaan ottaa pois maasta lokakuussa. Joka tapauksessa sadonkorjuun tulee olla valmis ennen ensimmäisiä pakkasia.
Vedä vain mukulat pois maasta ja poista lehdet. Säilytettynä oikein kostealla hiekkalaatikolla viileässä ja kuivassa paikassa, talviretiisi säilyy mukavana ja rapeana läpi talven. Kuten kaikkien muidenkin vihannesten kohdalla, tarkista ajoittain mukulat mädäntymisen var alta ja lajittele sairaat näytteet välittömästi.
Älä missaa oikeaa sadonkorjuun aikaa
Molempien retiisityyppien kohdalla ei ole suositeltavaa ylittää oikeaa sadonkorjuuaikaa. Jos kypsää kesäretikkaa ei korjata kahden tai kolmen viikon kuluessa, hedelmistä tulee pörröisiä ja syömättömän mausteisia. Talviretiisi menettää arominsa ja mukulat puumahtuvat, jos sitä jätetään maahan liian pitkäksi aikaa. Merkitse joka tapauksessa sadonkorjuuajankohdan tiedot siemenpussiin.
Tuore ja rapea puutarhasta pöytään
Retiisi on vähäkalorinen ja sisältää runsaasti A-, B- ja C-vitamiinia sekä kivennäisaineita. Sen sisältämien sinappiöljyjen sanotaan myös stimuloivan ruoansulatusta. Retiisi syödään raakana. Se raastetaan, leikataan tikuiksi tai ohuiksi viipaleiksi ja sen raikas mausteisuus täydentää kesän salaattilautasta.
Vinkkejä ja temppuja
Baijerissa ja Itävallassa retiisiä kutsutaan nimellä "Radi", eikä sitä voi jättää välipalavadille. Siellä se on taidokkaasti aseteltu vohvelin ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan terveellisenä välipalana oluen kanssa.
