Inkivääri on erittäin suosittu sen positiivisten terveysvaikutusten ja miellyttävän aromaattisen aromin vuoksi. Valitettavasti, jos mukuloita varastoidaan pitkään, ne menettävät makunsa. Saat sitten purevan mausteisuuden, joka varjostaa hienon aromin. Voit helposti keittää tuoreet, täyteläiset inkiväärisipulit ja säilyttää ne tällä tavalla.
Kuinka säilyttää inkivääri?
Inkivääri voidaan säilöä purkittamalla tai peittamalla. Säilykkeessä inkivääripalat keitetään säilöntäsokerin kanssa ja varastoidaan steriloituihin purkkeihin, kun taas peittauksessa inkivääri leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kaadetaan päälle riisietikkaliemellä. Molemmat menetelmät takaavat säilyvyyden useista kuukausista vuoteen.
Inkivääripurkki
Sokeripitoisuudesta huolimatta voit maustaa myös suolaisia ruokia tällä säilötyllä inkiväärillä. Kokeile – maistuu hyvältä!
Ainesosat
- 350 g kuorittua inkivääriä
- 350 g säilöntäsokeria 1:1
- Tölkit kierrettävällä kansilla
Valmistelu
- Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja valuta talouspaperilla.
- Kuori inkivääri hienoksi.
- Soseuta puolet inkivääristä sauvasekoittimella.
- Laita kaikki kiehuvaksi säilöntäsokerin kanssa ja keitä muutama minuutti.
- Tee hyytelötesti: Laita 1 tl inkiväärihilloa pienelle lautaselle. Jos seos on minuutin kuluttua kiinteää, voit kaada kiehuvaa kuumaa inkivääriä purkkeihin.
- Sulje heti ja käännä ylösalaisin.
- Säilötty inkivääri säilyy muutaman kuukauden, jos sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
Ei sitä tarvitse keittää lisäksi kattilassa tai uunissa, sillä inkivääri säilyy sokerin vaikutuksesta.
Inkiväärin peittaus
Mitä olisi sushi ilman herkullista marinoitua inkivääriä. Gari on helppo tehdä itse.
Ainesosat:
- 400 g tuoretta inkivääriä
- 200 ml riisiviinietikkaa
- 4 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- pienet purkit kierrettävällä kansilla
Valmistelu
- Kuori inkivääri ja leikkaa se erittäin ohuiksi suikaleiksi.
- Levitä inkivääriviipaleet keittiölaudalle ja ripottele päälle suolaa.
- Kaada riisietikka ja sokeri kattilaan ja kiehauta hetken aikaa.
- Laita vesi kiehuvaksi toisessa kattilassa ja blansoi inkivääri.
- Valuta ja kaada inkivääri lasiin.
- Kaada kuuma etikkaseos päälle ja sulje heti.
- Anna seistä noin viikon ajan.
Säilytetty inkivääri säilyy vähintään vuoden pimeässä, viileässä paikassa.
Vinkki
Makeasta inkivääritahnasta voi valmistaa erittäin maukasta inkivääriteetä. Laita vain yksi tai kaksi teelusikallista tahnaa kuppiin ja kaada kuumaa vettä päälle.
