Jos Saksassa valittaisiin uusi supertähti salaattilautaselle, Rucolalla olisi hyvät mahdollisuudet ykkössijalle. Alun perin Välimeren alueelta kotoisin olevaa rakettia ei käytetä vain mausteisissa salaateissa, vaan se sopii erinomaisesti myös pizzaan tai pastaan. Ennen käyttöä lehdet tulee pestä huolellisesti, koska epäpuhtaudet ja lika voivat tarttua.
Miten peset rucolan oikein?
Kun rucola pestään kunnolla, poimi ensin kuihtuneet lehdet, leikkaa varret, pese lehdet pesu altaassa, taputtele kuivaksi, linkoa salaattipyörissä ja poimi tai leikkaa suuret lehdet pieniksi paloiksi.
Vaihe 1: Lajittele rucola ennen pesua
- Poimi ensin keltaiset, kuihtuneet tai rumat lehdet.
- Leikkaa varret. Näitä ei saa syödä. Ne sisältävät paljon nitraattia, joka muuttuu elimistössä haitalliseksi nitriitiksi.
Vaihe 2: Pese rucola
- Laita vettä pesu altaaseen.
- Laita lehdet sisään ja liikuta niitä varovasti käsilläsi.
- Raketin tulee olla suhteellisen kuiva ennen jatkokäsittelyä. Ravista siivilää muutaman kerran ja siirrä sitten kasvikset talouspaperille. Taputtele lehtiä varovasti.
- Poistaaksesi vielä enemmän kosteutta, voit linkata raketin kuivaksi salaattipyörissä.
- Käpi tai leikkaa suuret lehdet pieniksi paloiksi.
Säilytys ja ostaminen
- Ostaessasi varmista, että raketinlehdet näyttävät mehukkaan vihreiltä eikä niissä ole kuihtuneet täplät.
- Pienet lehdet maistuvat huomattavasti miedomm alta kuin suuret. Ne ovat myös hellävaraisempia.
- Rucola kuihtuu hyvin nopeasti, jääkaapissa säilyy vain yhdestä kahteen päivää. Säilytä rakettia kosteaan keittiöpyyhkeeseen käärittynä vihanneslokerossa syömiseen asti.
Rucola on aika katkera
Raketin katkera maku ei sovi kaikille. Jos haluat lieventää aromia, voit pestä raketin haaleassa vedessä tai valkaista sen hetken.
Vinkki
Koska raketti märkää nopeasti ja menettää makunsa, pitsaa ja pastaa kannattaa koristella pilkotuilla lehdillä vasta valmistuksen jälkeen.
