Pakastaminen on erittäin hellävarainen tapa säilyttää ruokaa pitkään. Ulkonäkö, maku ja jopa vitamiinien ja ravintoaineiden pitoisuus eivät juuri muutu kylmän unen seurauksena. On kuitenkin tärkeää, että jatkat oikein jäädyttäessäsi.
Kuinka pakastan ruoan oikein?
Ruokien oikea pakastus saavutetaan huolellisella valmistelulla, vihannesten valkaisulla, sopivilla pakastesäiliöillä ja -pusseilla, hedelmien ja vihannesten esipakastuksella sekä pakasteiden merkitsemisellä. Tämä säilyttää maun, vitamiinit ja ravintoaineet.
Ruoan valmistus
Pakasta vain hyvässä kunnossa olevaa ruokaa. Hedelmät ja vihannekset on pestävä perusteellisesti etukäteen, puhdistettava huolellisesti ja leikattava suupalan kokoisiksi paloiksi.
Vihanneksien valkaisu
Blanšointi inaktivoi solun omat entsyymit ja tappaa myös ruokaan kiinnittyneet bakteerit. Siksi kaikkia vihanneksia, parsaa lukuun ottamatta, tulee valkaista hetken ennen pakastamista:
- Valmista vihannekset ohjeiden mukaan.
- Keitä vesi isossa kattilassa.
- Laita kasvikset, nesteen tulee peittyä kokonaan.
- Blansoi 2–4 minuuttia.
- Jäähdytä sitten jääkylmällä vedellä.
Varmistaaksesi, että vaaleat vihannekset, kuten kukkakaali, säilyttävät kauniin valkoisen värinsä lisäämällä muutama tilkka sitruunamehua keittoveteen. Älä mausta vaalennettuja vihanneksia, sillä yrttien maku voi kadota tai voimisttua.
Pakkaus
Pakastinsäiliöiden ja -pussien on täytettävä tietyt ehdot, muuten voi tapahtua laadun heikkenemistä pakastepalan vuoksi. Erikoismuovisäiliöt on helppo puhdistaa ja niitä voidaan käyttää uudelleen ja uudelleen. Näin vältytään turh alta jätteeltä.
Jogurtti- ja rahkapurkit tai pakkaukset, joissa vihanneksia myydään supermarketissa, eivät täytä näitä vaatimuksia eivätkä sovellu pakastettaviksi.
Huomioi myös nämä vinkit:
- Jätä nestemäisille astioille vähintään kolmen senttimetrin korkea reunus. Nämä laajenevat jäätyessään. Tämä saattaa aiheuttaa kannen nousemisen pois.
- Täytä kiinteät ruoat mahdollisimman korkealle. Mitä vähemmän ilmaa säiliössä on, sitä pienemmät laatuhäviöt.
- Käytä pusseja, purista ilma hyvin ulos ja sulje pussi pidikkeellä.
- Hedelmät ja [oil link u=freeze vegetables]Esipakasta vihannekset, jotka haluat pakastaa [/link] tarjottimella kolmesta neljään tuntia. Aseta palat lautaselle niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Tämä tarkoittaa, että ruoka ei jäädy yhteen. Täytä sitten uudelleen ja pakasta uudelleen.
- Merkitse pakasteruoka selkeästi vedenpitävällä kynällä. Kirjoita pakkaukseen päivämäärän ja sisällön lisäksi myös määrä. Tämä auttaa pysymään ajan tasalla.
Vinkki
Vihanneksien enimmäissäilytysaika on kuudesta kahteentoista kuukautta. Sinun tulee käyttää pakastettuja hedelmiä kahdeksan tai kahdentoista kuukauden kuluttua. Liha ja kala säilyvät kylmässä unessa kolmesta kahteentoista kuukautta.
