Jos tarvitset vain yhden sitruunan mehua, sitruunan kuorta jää yli ja se heitetään melkein aina pois. Mutta se sisältää suurimman osan aromaattisista aineista, minkä vuoksi sitä käytetään mausteena monissa resepteissä. Luomusitruunoiden kuoren voi säilyttää pienellä vaivalla ja aromaattista maustetta on aina käsillä tarvittava määrä.
Kuinka voin säilyttää sitruunan kuoren?
Säilyttääksesi sitruunan kuoren pese luomusitruuna, raasta kuori hienoksi ja sekoita se 1,5 tl sokerin kanssa. Kuivaa seosta rasvankestävän paperin päällä pimeässä paikassa muutaman päivän ajan. Säilytä kuivattu kuori lasipurkissa ja ravista sitä silloin tällöin.
Ainesosat
- 1 käsittelemätön sitruuna
- 1, 5 tl sokeria
Tarvitset myös hienon raastimen tai kuoren, palan rasvankestävää paperia, keittiölautaa ja tummaa, puhtaasti huuhdeltua lasiastiaa.
Valmistelu
- Pese sitruuna huolellisesti lämpimällä vedellä.
- Kääri rasvanpitävä paperi keittiölaudan ympärille.
- Rastoi päälle keltainen sitruunankuori. Valkoista kalvoa ei saisi olla liikaa, sillä nämä osat maistuvat aika katker alta.
- Levitä hankaus ohueksi kerrokseksi paperin päälle.
- Ripottele päälle sokeria ja sekoita kaikki varovasti.
- Aseta lauta ilmavaan, pimeään paikkaan, jos mahdollista ja anna sitruunan kuoren kuivua. Tämä kestää muutaman päivän.
- Jos kuori tuntuu kuiv alta ja murenev alta, kaada se lasipurkkiin ja merkitse se.
- Estä sitruunasokeri tarttumasta yhteen ravistamalla sitä silloin tällöin.
Mihin resepteihin sitruunankuori sopii?
Huolimatta siitä, että kuori on säilötty sokerilla, voit maustaa sillä ihanan runsaita ruokia. Lievää makeutta tasapainottaa sitruunatuoksu, eikä sitä enää huomaa valmiissa ruoassa.
Klassikko, jossa tämä ainesosa on välttämätön, on sitruunakakku. Osa kuoresta antaa myös miellyttävän vaikutelman rahkkiruokiin, hedelmäsalaatteihin tai riisivanukkaan.
Vinkki
Jos tarvitset vain luomusitruunan kuoren, sinun ei tarvitse heittää pois jäänyttä hedelmää. Jos et halua nauttia mehusta heti kuumana sitruunana, voit valmistaa tämän sitruunasiirapin, jolla on pitkä säilyvyys. Lemon curd, hedelmäinen sitruunakerma, joka maistuu ihan alta tuoreen leivän päällä, on tulossa yhä suositummaksi.
