Ovatko sikuri ja kiinankaali erilaisia? Mutta kyllä! Jokainen voi helposti nähdä tämän itse omin silmin. Mutta ulkonäkö ei tee vihannesta. Sisäisissä arvoissa sekä viljelyssä ja valmistuksessa voisi varmasti olla vähän yhtäläisyyksiä.
Mitä eroa on kiinankaalilla ja sikurilla?
Sekä kiinankaali että sikuri ovat vähäkalorisia talvilehtivihanneksia, joita on saatavilla ympäri vuoden ja edullisesti. Kiinankaali maistuu miedolta, sisältää paljon sinappiöljyjä. Sikurionhieman katkera, sisältää runsaasti inuliinia. Molempia vihanneksia voidaan käsitellä samanlaisilla eri tavoilla, salaateiksi, keitoiksi, paistinpannuiksi, uuniruokiksi.
Miltä kiinankaali ja sikuri näyttävät?
Kiinankaalion kiinteä, suljettusylinterimäinen kaalin pää, jonka koko voi olla noin 30-40 cm. Sen pohjaväri on valkoinen, kärkeä kohti kellertävä tai vihertävä. Sen lukuisat lehdet ovat kaikki selvästi uurteita. Sitä vastoinsikuriversoon vain noin15 cm pitkä ja sen halkaisija on noin 4-5 cm. Väri on valkoinen lähellä vartta ja keltainen kärkeä kohti. On myös punainen lajike, joka on kasvatettu punaisella radicchiolla.
Kumpi maistuu paremm alta, sikuri vai kiinankaali?
Kiinankaali maistuu miedolta ja pehmeältä, ja siinä on vain vähän kaalin makua. Se on hyvä, koska se ei hallitse ruokaa, mutta sen voi tehdä mausteiseksi erilaisilla mausteilla oman maun mukaan. Sikuri on myös herkkää ja hienoa. Täydessä pimeydessä versovien silmujen keltaisissa lehdissä on vähemmän katkeria aineita kuin puutarhapenkin vihreissä lehdissä. Keltaisessa sikurissa on kuitenkin hieman katkera sävy. Mitkä talvivihannekset maistuvat paremmilta? Viime kädessä se onhenkilökohtainen makukysymys
Mitä ainesosia sikurissa ja kiinankaalissa on?
Sekä kiinankaali että sikuri ovat suosittuja kasviksia, koska niissä on korkea vesipitoisuus ja vähän kaloreita. Kiinankaali on 13 kcal per 100 grammaa, sikuri on hieman runsaampi 16 kcal. Vähäkalorisissa vihanneksissa on tarjolla myös monia terveellisiä ainesosia, mukaan lukien seuraavat:
sikuri
- Karvat aineet
- kuituinuliini
- A-, B- ja C-vitamiinit
- Kalium
- kalsium
- Fosfori
kiinalainen kaali
- B- ja C-vitamiinit
- Foolihappo
- Kalium
- Rauta
- Sinappiöljyt
Valmistetaanko kiinankaali ja sikuri eri tavalla?
valmistusvaihtoehdot eivät juuri eroa Sekä kiinankaali että sikuri voidaan syödä raakana. Niitä voidaan yhdistää monien muiden salaattien, vihannesten ja makeiden hedelmien kanssa luodakseen herkullisia salaatteja. Molemmat voidaan myös höyryttää, keittää ja paistaa, mikä vie vähän aikaa, koska molemmilla on lyhyt kypsennysaika. Perinteisesti sikuri yhdistetään eurooppalaiseen keittiöön, loppujen lopuksi se "löydettiin" Euroopassa. Aasiasta tulevaa kiinankaalia löytyy usein niin sanotuista aasialaisista ruoista, mutta miedon olonsa vuoksi sitä käsitellään myös monin eri tavoin.
Mikä on suurin ero kasvaessa?
Kiinankaali(Brassica rapa subsp. pekinensis) on kaalilaji ja ristikukkainen vihannes. Sitä kasvatetaanyksinomaan ulkona penkeissä tai kasvihuoneessa ja tarvitsee jatkuvaa valoa. Ensimmäiset kaalin päät ovat sadonkorjuuvalmiita vain kolme kuukautta kylvön jälkeen. Sikuri (Cichorium intybus var. foliosum) on päivänkakkara-heimon jäsen. Se kasvaa ulkona vuoden ja sitten sen juuret korjataan. Vain pimeissä huoneissa keltaiset silmut itävät talven aikana.
Vinkki
Säilytä molemmat vihannekset viileässä, pimeässä paikassa
Säilytä käyttämätön kiinankaali ja sikuri aina jääkaapin kasvisosastossa. Molemmat pysyvät tuoreina siellä noin viikon.
