Pyökkipähkinät sisältävät monien terveellisten kivennäisaineiden ja vitamiinien lisäksi myrkyllisiä aineita: faginia, syanidia ja oksaalihappoa. Siksi sinun tulee nauttia niistä vain pieniä määriä raakana. Muuten on olemassa vakavien oireiden vaara. Paistamalla tai polttamalla vedellä neutraloit myrkyt.
Ovatko pyökkipähkinät myrkyllisiä ja miten voit nauttia niistä?
Pyökkipähkinät sisältävät myrkyllisiä aineita, kuten faginia, syaanivetyä ja oksaalihappoa, ja siksi niitä tulisi käyttää vain pieniä määriä raakana. Myrkkyjen poistaminen onnistuu paahtamalla pyökkipähkinät, polttamalla ne tai käyttämällä niitä jauhoina kakkuissa.
Jos mahdollista, vältä pyökkipähkinöiden syömistä raakana
Viiden-kahdeksan vuoden välein löydät suuren määrän pyökkiä kävellessäsi metsässä pyökkien alla. Sinun tulee olla varovainen kuluttaessasi.
Pyökkipähkinät sisältävät faginia, oksaalihappoa ja pieniä määriä syanidia. Näiden aineiden runsas kulutus johtaa joillakin ihmisillä vakaviin myrkytysoireisiin.
Useimmat ihmiset sietävät muutaman raa'an pyökinpähkinän ilman ongelmia. Suurempia määriä tulisi kuitenkin syödä vain paahdettuna tai poltettuna.
Ei raakoja pyökkipähkinöitä pienille lapsille
Pienet lapset kärsivät todennäköisemmin raakojen pyökkipähkinöiden syömisestä kuin aikuiset. Vanhempien tulee siksi varmistaa, etteivät heidän lapsensa kerää pyökkiä metsästä.
Varoitus koskee myös koiria. Metsässä kävellessä koiranomistajan on varottava, ettei heidän nelijalkainen ystävänsä murskaa pyökkiä.
Pyökkipähkinöiden tekeminen syötäväksi
Pyökkipähkinät voidaan "vieroittaa" seuraavilla menetelmillä:
- Paahtaminen
- Selaus
- paista jauhoina kakkuissa
Jotta voit syödä pyökinpähkinöitä huoletta, paahda tai polta siemenet. Lämpö hajottaa syanidin ja faginin eikä aiheuta enää vahinkoa.
Tätä varten poista siemenet kuoresta ja anna niiden paistaa rasvattomassa pannussa.
Paahtoprosessi antaa hedelmille entistä paremman aromin.
Vinkkejä ja temppuja
Pyökkipähkinöiden kuoriminen ei ole niin helppoa kovan kuoren takia. Kuumenna hedelmät kuumalla vedellä. Silloin kuori on helpompi poistaa ja lämmön avulla voit poistaa kaikki myrkyt yhtä aikaa.
